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石磨面粉,，就是用傳統(tǒng)石磨以低溫,、低速加工出來(lái)沒(méi)有任何添加劑的面粉。轉(zhuǎn)速在每分鐘20轉(zhuǎn),。

石磨的好處

低速研磨，低溫加工，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì),、胡蘿卜素,、碳水化合物、鈣,、磷,、鐵、-b1,、b2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，-是石磨面粉中的胡蘿卜素和-e是其它面粉的18倍。

它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu),，無(wú)需任何添加劑,，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色,。

石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口韌,、麥香濃郁,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是天然綠色的健康食品,！

 石磨面粉由于在低速度,、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少,，面筋質(zhì),、麥胚中的香味麥香-等得以保留。

 
 

型號(hào)

產(chǎn)量kg/h

普通動(dòng)力(kw

 

50

10-15

1.1

60

15-20

1.1以上為照明電

70

20-25

2.2 (以下為三相電

80

25-30

2.2

90

35-40

3.0

100

40-45

3

110

50-55

4

 
 

工藝方面：

 【石磨面粉】

 采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度,、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。

 石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘,，溫度45度;

 【普通面粉】

 采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨,，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行-式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快,、溫度高.

 速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘,，溫度在120攝氏度；

 色澤方面

 【石磨方面】

石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色,。

因?yàn)槭�磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維.

 【普通面粉】

 普通面粉顯得非常白皙,。

 由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉，研磨過(guò)程過(guò)于-,，使面粉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失,，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低,，難以和攏,，因此必須加入穩(wěn)定劑。

 加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣,，加入增白劑,、強(qiáng)筋劑(-----和溴-工業(yè)化工原料等添加劑。

 口感和味道方面

 【石磨面粉】
面筋質(zhì),、麥胚中的香味麥香-,；

 用石磨面粉和面時(shí)，吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短,，無(wú)論拉,、扯、搓,，面條都能保持柔韌且不斷,，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道,。

 用石磨面粉做成的各種面食,，麥香味很濃，口感好,，有嚼頭,。

 【普通面粉】

 和面時(shí)，吃水少,，面團(tuán)色澤無(wú)變化，如含強(qiáng)筋劑溴-過(guò)多，面很難搟開(kāi),；面煮好后,，看著-，吃起來(lái)也筋道,，但卻沒(méi)有麥香味,。

參數(shù)：

型號(hào)

產(chǎn)量kg/h

普通動(dòng)力(kw

 

50

10-15

1.1

60

15-20

1.1以上為照明電

70

20-25

2.2 (以下為三相電

80

25-30

2.2

90

35-40

3.0

100

40-45

3

110

50-55

4

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