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工廠平面布置一般規(guī)定
1食品工業(yè)潔凈潔凈用房應(yīng)該按生物潔凈室原則建成,，以控制有生命微粒的污染為主要目的，以空氣潔凈技術(shù)為過程控制 的重要保障為條件,，構(gòu)造---生產(chǎn)環(huán)境,。
2建有潔凈用房的食品工廠的選址、設(shè)計(jì),、布局,、建設(shè)和改造應(yīng)該符合食品潔凈生產(chǎn)要求，避免污染,、交叉污染,、混料和差錯(cuò)的發(fā)生。
3廠區(qū)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)該---,，路面及運(yùn)輸不應(yīng)該對(duì)食品的生產(chǎn)造成污染,，人、物流走應(yīng)該合理,。
4應(yīng)有適當(dāng)門禁措施,，防止未經(jīng)批準(zhǔn)人員的進(jìn)入,。
5應(yīng)保存建筑和設(shè)施的竣工資料。
總平面布置
1建有潔凈用房的食品工廠廠區(qū)內(nèi)的建筑物的位置應(yīng)滿足食品生產(chǎn)工藝的需要,，劃分生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū),，生產(chǎn)區(qū)中應(yīng)明確區(qū)分潔凈生產(chǎn)區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)和非食品處理區(qū),。
2生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較---的建筑,，應(yīng)建在廠區(qū)內(nèi)常看多風(fēng)向的下風(fēng)側(cè),。
3相互有影響的生產(chǎn)工藝,，不宜設(shè)在同一建筑物內(nèi)，當(dāng)設(shè)在同一建筑物內(nèi)時(shí),，各生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有有效的隔斷措施,。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)有-的發(fā)酵車間。
4一般生產(chǎn)區(qū)應(yīng)包括倉(cāng)儲(chǔ)用房,，非潔凈生產(chǎn)用房,，外包裝用房等。
5非食品處理區(qū)應(yīng)包括動(dòng)力,、配電,、機(jī)修等用房和空調(diào)冷凍機(jī)房等。
潔凈生產(chǎn)區(qū)
1有無菌要求但不能夠?qū)嵭薪K滅菌的工藝和實(shí)行終滅菌,，但滅菌后有無菌操作的工藝,，應(yīng)在潔凈生產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。
2有--- 生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū),，應(yīng)包括易腐性食品,、即半成品或成品的-冷卻或包裝前的存放、前處理場(chǎng)所,，不能終 滅菌的原料前處理,、產(chǎn)品灌封、成型場(chǎng)所,，產(chǎn)品終 滅菌后的暴露環(huán)境,，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備室和內(nèi)包裝室，以及為食品生產(chǎn),、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等,。
3潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局。生產(chǎn)線布置不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。
4生產(chǎn)區(qū)內(nèi)有相互聯(lián)系的不---間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要,，---時(shí)應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米
5原料前處理,、所有工序不行與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域,。
6生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料,、中間產(chǎn)品,、待驗(yàn)品和成品的暫存區(qū),，并應(yīng)嚴(yán)防 交叉、混淆和污染,。
7檢驗(yàn)室宜單獨(dú)設(shè)置,，對(duì)其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施。對(duì)樣本的檢驗(yàn)過程有空氣潔凈要求時(shí),，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺(tái),。
工藝設(shè)計(jì)工藝布局
1工藝平面應(yīng)與工藝要求的潔凈用房等級(jí)相適應(yīng)，能防止食品,、食品接觸面食品包裝受到污染,。
2工藝設(shè)備布置應(yīng)按生產(chǎn)流程緊湊安排，同類型設(shè)備適當(dāng)集中,，潔凈用房?jī)?nèi)工作人員應(yīng)合理,。
3工藝布置應(yīng)使原料、半成品的運(yùn)輸距離短,，避免人員,、物料的往返。
4操作臺(tái)之間,、設(shè)備之間以及設(shè)備與建筑圍護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)有足夠的安全維修和清潔的距離,。
5潔凈用房?jī)?nèi)應(yīng)布置---的工藝設(shè)備，容易產(chǎn)生粉塵和氣體的工藝這幅圖應(yīng)布置在潔凈用房外,，如必須布置在室內(nèi)時(shí),，宜盡量靠邊布置，并應(yīng)設(shè)局部排風(fēng)裝置,。
6生產(chǎn)和操作過程中產(chǎn)生污染多的工藝設(shè)備,，應(yīng)布置在靠近回、排風(fēng)口的位置,。車間的冷庫(kù)宜靠墻布置,。
sc食品生產(chǎn)車間要嚴(yán)格按照食---規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，
食品無塵車間配置的設(shè)備有：凈化空調(diào)機(jī)組,、空氣凈化送回風(fēng)管道,，初中---空氣過濾器、風(fēng)淋室,、潔凈傳遞窗,，超凈工作臺(tái)、潔凈層流罩,、---送風(fēng)口,、空氣自凈器,、臭氧發(fā)生裝置或紫外線殺菌裝置、不銹鋼潔凈門窗,、抽濕機(jī),、通風(fēng)柜等凈化產(chǎn)品，并配備實(shí)驗(yàn)室,。
目前-和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)凈化常規(guī)分為
30萬級(jí),、10萬級(jí)、萬級(jí),、千級(jí),，食品廠基本都是10萬級(jí)或30萬級(jí)。
廣州市正一凈化科技有限公司：承接：10-30萬級(jí)凈化工程裝修與設(shè)計(jì),！
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生產(chǎn)凈化設(shè)備：風(fēng)淋室,、貨淋室,、過濾器、傳遞窗,、---送風(fēng)口,、潔凈工作臺(tái)、生物安全柜,、自凈器,、新風(fēng)柜、層流罩,、ffu過濾單元
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