鼎好餐飲管理有限公司為您提供荊州鍋盔培訓(xùn)哪里好、就來荊州鼎好,。鼎好教你如何在開店中做好成本控制
每個(gè)做老板的都希望自己的店生意興隆,，希望廚師們把成本降得---。這就給現(xiàn)代廚師們出了個(gè)---的課題,。那么,，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜,？
1,、少買、勤買,。有經(jīng)驗(yàn)的廚師都知道自己飯店正常的客座數(shù),。根據(jù)這一點(diǎn)，要做到心中有數(shù),。每天需要多少原料就采購多少原料,。遇到生意---好的時(shí)候，就應(yīng)多去采購幾次,。
2,、庫存的貨盡量用完再進(jìn),以免久放變質(zhì),。
3、采購部門應(yīng)---了解市場信息及菜價(jià)的變化,，及時(shí)通知主廚或廚師長,。
4、對(duì)有些因季節(jié)或別的原因影響而容易漲價(jià)的原料,，可以選擇那些較耐貯存的提前在時(shí)多采購一些,，但一定要保存好。
5,、所有員工,，包括老板及其親屬、家人,，上菜必須下菜單,，后廚要做到不見菜單不上菜。

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