泰安市泰山區(qū)財(cái)順順食品機(jī)械有限責(zé)任公司為您提供大型腐竹機(jī)_貴州原生態(tài)腐竹機(jī)生產(chǎn)線_免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)。大型腐竹機(jī)_貴州原生態(tài)腐竹機(jī)生產(chǎn)線_免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價(jià)值高,、易于保存,、食用方便，------外消費(fèi)者的---,。財(cái)順順原生態(tài)腐竹機(jī)生產(chǎn)線手動(dòng)挑皮無需人工，自動(dòng)烘干---節(jié)能。財(cái)順順大型腐竹機(jī)生產(chǎn)線1人看2條生產(chǎn)線,，輕松生產(chǎn)腐竹。
腐竹機(jī)生產(chǎn)線-腐竹生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)：
1.大豆的篩選,，應(yīng)該選擇皮薄粒大,，沒有蟲蛀的新鮮黃豆，建議選擇油豆,，出產(chǎn)率高,；
2.浸泡 放水高于黃豆10厘米。按黃豆：水=1：3的比例浸泡,；
3.豆?jié){的溫度 豆?jié){須加熱保溫才能成膜,。豆?jié){溫度要求既不能沸騰，又要適當(dāng)保持高溫,。80-90時(shí)成膜好,。60時(shí)雖也可成膜，但較緩慢,。加熱的目的是使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,，保溫的目的是給蛋白質(zhì)互相聚合提供條件。因此,，豆?jié){保溫越好,，成皮越快。
4.豆?jié){的濃度 由于腐竹皮的形成是變成但蛋白質(zhì)分子聚合的結(jié)果,因而腐竹皮的形成要求有一定的蛋白質(zhì)濃度和這些蛋白質(zhì)分子相互聚合所需要的聚合能,。豆?jié){濃度低,，蛋白質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)分子間相互相接觸的機(jī)會(huì)少,，因此不易發(fā)生聚合反應(yīng)而造成腐竹膜薄皮形成緩慢,。反之，形成的速度就快,。
5.水蒸氣 只有在表面水分不斷蒸發(fā)的情況下,，豆?jié){表面的濃度能不斷提高,，以利于成皮。因而可采用通風(fēng)驅(qū)散豆?jié){表面水蒸氣的方法以加速其成型,。
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