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1防止變干,。包裝材料阻隔了水煮氣,，防止干燥,，使鮮肉表面面積保持柔軟：
2防止氧氣,，抽真空時,，氧氣和空氣一起排除,，氧氣不能進入包裝袋中,，氧氣被---防止：
3防止微生物的增長,。---影響食品的,，它們---的產(chǎn)物對人體有副作用，并使食品*,，真空包裝的新產(chǎn)品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活：
4防止香味的損失,，包裝材料能有效的阻隔易揮發(fā)性的芳香物的逸出，同時也防止不同產(chǎn)品之間的串味：
5避免泠凍損失,。包裝材料使產(chǎn)品與外部隔絕,，因址,，冷凍時冷的形成和風(fēng)干可將損失減少到小程度。
6防止被人接觸,，使產(chǎn)品能滿足購買者的衛(wèi)生要求,。
真空包裝主要用途如下：
1.腌臘制品:香腸、火腿,、臘肉,、板鴨等；
2.醬腌菜:榨菜,、蘿卜干,、泡菜等；
3.豆制品:豆腐干,、素雞,、豆沙等；
4.方便食品:米飯,、熟菜等,；
5.熟食制品：燒雞、烤鴨,、醬牛肉等,；

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