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一無菌實驗室整體結(jié)構(gòu)：
1,、無菌實驗室設(shè)計的各項建筑物應(yīng)堅固 、易于維修,、易于清潔,，并具備能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入,、棲息,、繁殖等)的結(jié)構(gòu)。
2,、為防止交叉污染,，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，人員通道應(yīng)按潔凈室通道要求嚴(yán)格執(zhí)行,，各通道應(yīng)裝有空氣幕(即風(fēng)幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設(shè)施,。
3、須將通向外界的管路,、門窗和通風(fēng)道四周的空隙完全填充,，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng),。
4,、無菌實驗室的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求,，以及設(shè)備安裝,、維護(hù)、保養(yǎng)的需要,。
二潔凈實驗室的操作臺
無菌工作區(qū) 用無菌操作臺,，或者用潔凈工作臺代替，需要放置在離門遠(yuǎn)的地方,。
三潔凈實驗室的地面
無菌實驗室設(shè)計的地面應(yīng)使用 ,、防滑、不滲水,、不吸水,、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石,、混凝土等),，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度(以1.0~1.5%為宜)。
四無菌實驗室屋頂與
1,、屋頂和 應(yīng)選用不吸水,、表面光潔、 ,、防霉,、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂,。閱讀：潔凈廠房設(shè)計規(guī)范 2,、食品及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水,、電氣等輔助管道,，以防止灰塵或冷凝水等落入。
五無菌實驗室墻壁與門窗
1,、無菌實驗室的墻壁應(yīng)采用,、不吸水、不滲水,、防霉,、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑,，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂,。
2、所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹,、防潮,、易清洗的密封框架。
六無菌實驗室采光,、照明設(shè)施
無菌實驗室應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lux，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800lux,。
七無菌實驗室空氣處理凈化設(shè)施
1,、無菌實驗室必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備,，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時,，換氣量應(yīng)大于3次/小時,。
2、無菌實驗室溫度應(yīng)控制在15~27℃之間,，濕度控制在50%以下為宜,。
3、無菌實驗室入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施,。
05潔凈實驗室的管理和消毒
1,、無菌實驗室應(yīng)每次使用前后用0.1% 扎溴銨溶液或2%甲醛液擦拭工作臺面及可能污染的死角，濕拖地面,，打開無菌空氣過濾器及超凈工作臺的開關(guān)30分鐘,，紫外線殺菌燈照射1小時。
2,、操作人員用肥皂洗手后進(jìn)入緩沖間換拖鞋,，用75%酒精棉球擦手，穿戴工作衣帽,、口罩,。將所需物品剝?nèi)ヅＦぜ埣巴獍�裝，從傳遞窗移入操作間,，再用0.1% 扎溴銨溶液泡手后進(jìn)入操作間,，在酒精(或煤氣燈)火焰區(qū)(火焰高度3-5cm)操作。
3,、操作者不得用嘴直接吸吹吸管,，防止致病菌---操作人員及口中的雜菌污染供試品。
4,、供試品表面消毒,，如為安瓿先用砂輪劃痕后用2%碘酒棉球擦拭，再用75%酒精棉球擦拭,、待干,，也可以用消毒液浸泡消毒。
5,、-如需回抽時,，應(yīng)對著火焰吸入無菌空氣。
6,、在無菌操作中切勿大幅度或快速動作,、拖行，以免攪動空氣中塵埃微粒。
7,、所用的器材如培養(yǎng)基,、稀釋劑配制后經(jīng)121℃濕熱滅菌30分鐘，吸管培養(yǎng)皿等均應(yīng)洗滌,，干燥,，包扎后經(jīng)160℃干熱滅菌2小時才能使用。
8,、無菌實驗室一般設(shè)置在微生物實驗室內(nèi)，室內(nèi)室外裝備的換氣設(shè)備必須有空氣過濾裝置,。在獲得了無菌環(huán)境和無菌材料后,，只有保持無菌狀態(tài)，才能對某種特定的已知微生物進(jìn)行研究,。所以控菌能力和控菌穩(wěn)定性是無菌室的 驗收指標(biāo),。業(yè)內(nèi)通行的驗收標(biāo)準(zhǔn)為100級潔凈區(qū)平板雜菌數(shù)平均不得超過1個菌落，10000級潔凈室平均不得超過3個菌落,，在通行標(biāo)準(zhǔn)之外,，還應(yīng)該定期保養(yǎng)與維護(hù)。只有建設(shè)時合理的選材指標(biāo),，合適凈化等級和長期管理與維護(hù),，才能使無菌實驗室發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

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