河南科之信實(shí)業(yè)有限公司為您提供中小型大鴨梨貢梨罐頭流水線設(shè)備皇冠梨罐頭生產(chǎn)設(shè)備,。河南科之信實(shí)業(yè)有限公司
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
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一,、鮮梨罐頭加工步驟
1．原料選擇：應(yīng)選新鮮飽滿,、肉質(zhì)厚,、果心小,、成熟度七至八成,、肉質(zhì)細(xì),、石細(xì)胞少,、風(fēng)味正常,、無霉?fàn)�、---,、病蟲害和機(jī)械傷的果實(shí),。我國砂梨和白梨系統(tǒng)為脆肉品種，制罐較差,。國外用巴梨和貴紀(jì)梨制罐品質(zhì)*佳,。
2．清洗：用清水洗凈表皮污物，在0.1%的---液中浸5分鐘,，以除去表面蠟質(zhì)及-,，再用清水沖洗干凈。
3．去果柄,、去皮：先摘除果柄,，再用機(jī)械或手工去皮。
4．切分去果心：用不銹鋼鮮梨刀縱切成兩半,，挖除果心及萼筒,。
5．修整、護(hù)色：除去機(jī)械傷,、蟲害斑點(diǎn)及殘留果皮等,，然后投入1～2%食鹽水中浸泡護(hù)色，再用清水洗滌兩次。冬季生產(chǎn)糖水雪花梨時(shí),，用30℃左右的煮梨水浸泡30分鐘,，可防止預(yù)煮時(shí)梨塊變色。
6．預(yù)煮：在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸酸度低于0．1%的品種,，糖水中應(yīng)添加0．15～0．2%的檸檬酸,，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10分鐘,，以煮透不爛,、無夾心、半透明為度為度,。這就要求水多,、汽足、量適宜,，從而達(dá)到透而不爛,。
7．分選：根據(jù)果形大小、色澤及成熟度分級(jí)并除去軟爛,、變色,、有斑疤的果塊。
8．裝罐：在消毒過的玻璃罐內(nèi),，裝入果塊290克,，加注糖水220克。糖水濃度以可溶性固形物30％為好
9．加熱排氣：裝缺罐后即送排氣箱加熱排氣,，罐中心溫度在80℃以上,。
10．封罐：放正罐蓋，在封罐機(jī)上封罐,，不得漏氣,。
11．殺菌、冷卻：將罐頭在沸水中煮15～20分鐘,，我們要注意如果殺菌不足,，產(chǎn)品無法保藏。殺菌過度,，則產(chǎn)品軟爛,，缺乏應(yīng)有的風(fēng)味和質(zhì)地。因此,，既要---罐頭殺菌---達(dá)到商業(yè)無菌,，又要盡量在---產(chǎn)品，就需要進(jìn)行殺菌f值的研究和采用---殺菌設(shè)備兩方面同時(shí)進(jìn)行,。然后分段冷卻至38℃,。新的殺菌方式也可能會(huì)給罐頭工業(yè)提供一個(gè)新的機(jī)會(huì)，如高壓殺菌技術(shù)、電脈沖殺菌技術(shù),、強(qiáng)光脈沖,、幅照處理,、新含氣食品加工技術(shù)等,。
12．擦罐、入庫：擦干水分,，在常溫庫房中貯存一星期,。
二、鮮梨罐頭標(biāo)準(zhǔn)
1．果肉呈白色或黃白*,，*澤比較一致,，糖水較透明，允許存在少量不引起混濁的果肉碎屑,。
2.具有本品種糖水梨罐頭應(yīng)有風(fēng)味,，甜酸適口，無異味,。
3.梨片組織軟硬適度,，食時(shí)無粗糙石細(xì)胞感。塊形完整,，同一罐中果塊大小一致,，不帶機(jī)械傷和蟲害斑點(diǎn)。
三,、科信鮮梨罐頭的生產(chǎn)線主要設(shè)備包括：
　　預(yù)處理設(shè)備：鼓浪式清洗提升機(jī),、預(yù)煮機(jī)、去皮機(jī),、脫氣罐,、冷卻槽、鮮梨分級(jí)機(jī),、切條機(jī),、切丁機(jī)、排氣箱,、去屑機(jī)等,。
　　主要灌裝設(shè)備：空罐洗罐機(jī)、化糖鍋,、儲(chǔ)存鍋,、奶泵、雙過濾器,、噴碼,、輸送帶、加湯輸送帶、封口機(jī),、水浴巴氏殺菌機(jī),、擦罐機(jī)、貼標(biāo)記,、連線用輸送帶等,。全不銹鋼材料制造，外表面精拋處理美觀,、大方,。
　　罐頭生產(chǎn)線設(shè)備主要包括：鮮梨罐頭生產(chǎn)線、桔子罐頭生產(chǎn)線,、蘋果罐頭生產(chǎn)線,、梨子罐頭生產(chǎn)線、獼猴桃罐頭生產(chǎn)線,、果醬生產(chǎn)線,、番茄醬生產(chǎn)線、果凍生產(chǎn)線,。
　　鮮梨罐頭的生產(chǎn)線加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱,。設(shè)備操作簡單，產(chǎn)量高,，自動(dòng)控溫裝置,、雙層保溫材料，是目前國內(nèi)---*的食品,，蔬菜漂燙設(shè)備,。該設(shè)備可根據(jù)客戶的要求定做。該流水線有蒸煮機(jī),，冷卻機(jī),、瀝水機(jī)等組成。
　　鮮梨罐頭保藏期比較長,，能調(diào)節(jié)新鮮鮮梨生產(chǎn)的淡旺季和地區(qū)之間的余缺,，加上它能較好地保持新鮮風(fēng)味和狀態(tài)，有些種類如柑桔等鮮梨制成糖水罐頭后,，風(fēng)味勝于鮮果,，因而，---廣大誚費(fèi)者的歡迎,。
四,、鮮梨罐頭生產(chǎn)線的特點(diǎn)
1整機(jī)采用不銹鋼制造電器元件除外，清洗方便,，滿足對食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定,；
2為---溫度誤差小,，采用進(jìn)口溫度傳感器，并在進(jìn)口和出口各安裝一只,；
3槽體采用2mm不銹鋼制作,；受力處采用3mm不銹鋼制作；架體采用100×50×3mm不銹鋼方管制作,；保溫外包采用1mm不銹鋼,；上蓋采用1.2mm不銹鋼；整機(jī)軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作,；
4設(shè)備鏈條轉(zhuǎn)角處全部采用鏈輪轉(zhuǎn)彎,，減輕鏈條拉力
5循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)采用三角網(wǎng)孔過濾,，以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中造成堵塞卡死和長時(shí)間在殺菌冷卻槽內(nèi)循環(huán),；過濾器清理口采用無工具拆裝，讓清理雜質(zhì)簡單方便,。在過濾器前邊和循環(huán)泵的后邊分別裝有閥門,，以方便在過濾器清洗和循環(huán)泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對資源的浪費(fèi)。
6輸送鏈板全部采用---sus304不銹鋼制作,；節(jié)距為38.1板厚1.2m,、串軸為φ10mm、鏈片為3mm,、沖孔為φ5mm,、鏈板寬度1000mm兩種。
7為---產(chǎn)品殺菌無上浮殺菌無死角本機(jī)采用雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì),，網(wǎng)帶同步運(yùn)轉(zhuǎn)---產(chǎn)品---先出,。
8為---及時(shí)供給蒸汽和節(jié)約多余蒸汽，本機(jī)采用蒸汽自動(dòng)調(diào)節(jié)閥和手動(dòng)控制閥微調(diào)控制,。
9為---蒸汽的供氣均與,，采用蒸汽調(diào)節(jié)閥；并還配有手動(dòng)閥,，可達(dá)到自動(dòng)手動(dòng)雙控制,。
10為---的讓設(shè)備排水、排雜,，設(shè)備底部采用斜低設(shè)計(jì),，以減少衛(wèi)生清洗死角清掃方便。
11為了讓產(chǎn)品定型冷卻的效果共佳,，本設(shè)備冷卻段特配有氣泡沖浪系統(tǒng)設(shè)計(jì)還起到了一定的清洗作用,。
12輸送鏈板兩邊加有耐磨條設(shè)計(jì)，以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條清理衛(wèi)生方便,。
13整機(jī)設(shè)有多個(gè)清洗孔,，在設(shè)備的兩端還配有設(shè)備出料口處為(200×150mm)大清洗口,，可以將高壓水槍伸到設(shè)備底部沖洗，方便清理衛(wèi)生,。
14為讓整套設(shè)備的控制方便,，本設(shè)備特配有獨(dú)立的控制系統(tǒng)，操作及保養(yǎng)維修方便不易潮濕,。

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