廣州市味之興餐飲培訓中心為您提供脆皮燒肉培訓,，廣式燒臘培訓,。
燒臘也是一種港飲文化。隨著香港經(jīng)濟的日趨繁榮,，生活水平不斷提高,，飲食口味與習性也在向更高層次發(fā)展。香港是國際金融中心之一,，也是東,、西方飲食文化的交匯之地,，素有“美食天堂”之稱。但主要還是以粵菜為主,，如港式燒臘喜好本土口味,，追求鮮香味美,、營養(yǎng)豐富,。港式燒臘取料鮮活，講究生殺活宰,、平淡中 出于真味,，追求生鮮來源于天然，歸于自然的健康飲食模式,。港人追求的美食主要以“鮮,、香”為主，造型美觀,，色調(diào)柔和,。港式燒臘也一樣，在廣式燒臘色,、香,、味俱全的基礎上引入了以鮮香為主的飲食理念，不管在燒味或是在鹵味中都是“鮮,、香”---,，給人帶來鮮、香,、嫩,、松、脆,、汁鮮甜的口感,。在港式燒臘實際加工制作中，有些飼養(yǎng)生畜中鮮味是不足的,，所以在這類生畜就要注意宰殺時間及腌制,，還要注力于制作中的“鮮”味。港式燒臘以鮮香為主,，鮮而---,、力求嫩而生、脆而不焦,、肥而不膩,、做到調(diào)味甜咸適中香而不厭，聞起來既是鮮香味美,，看起來又是造型美觀,、色調(diào)柔和,。
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上述對于初學者而言也許覺得深奧感，但經(jīng)過我們多年經(jīng)驗總結,，已調(diào)改成一種既簡單易懂而又富有技術性的教學方法,，以經(jīng)驗方式傳授給廣大熱---式燒臘愛好人士和港式餐飲創(chuàng)業(yè)人士。
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