窖池對(duì)于釀酒人來(lái)說(shuō)是非常重要的,，俗---的“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”的古話,。而且窖池,、窖泥中生長(zhǎng)著種類(lèi)繁多、功能各異,、有益于釀酒的微生物菌群落,，---是幾百年的老窖泥。因此許多人認(rèn)為窖池是越老越好,，所以產(chǎn)酒就越好,，到底是不是這么一回事呢，下面我們一起來(lái)看看,。

     首先,，窖池就是糧糟發(fā)酵的一個(gè)坑，釀酒前糧食需要放入窖池中進(jìn)行發(fā)酵,，而經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的糧食,，才能用來(lái)蒸煮出酒。一般“窖池”用的是特有的黃泥,、泉水或井水摻和筑成,。窖池使用時(shí)間越長(zhǎng)，窖池內(nèi)的酒糟,、窖泥互相作用,，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物，不斷地生產(chǎn)繁衍,，并形成了一個(gè)龐大的微生物群落,，其中的總酸、總酯含量和腐殖質(zhì)及微生物種類(lèi)非常多,。

     其次,，越老的窖池，純糧白酒品牌,，其微生物也就更豐富,。當(dāng)糧食放入窖池內(nèi)，糧食會(huì)在微生物的作用下,，進(jìn)行分解,、發(fā)酵，散發(fā)出糧食的香味,，為蒸煮過(guò)程做好準(zhǔn)備,。當(dāng)窖池中微生物的種類(lèi)數(shù)量越多，糧食的發(fā)酵也就越好,，由此蒸煮出來(lái)的白酒也就越香醇,。因此越是老的窖池，越是---,，產(chǎn)的酒也酒越好,。

     但是，并不是所有的白酒都講究窖齡,，因?yàn)橐簯B(tài)白酒只能用缸或者鋼罐來(lái)發(fā)酵,，而固態(tài)發(fā)酵白酒，因不同香型,，白酒,，窖池也截然不同。所以,，并不是所有窖池都可以稱為老窖,，一般有30年以上的窖池才會(huì)稱為“老窖”。

     總之,，窖池是否重要這要看生產(chǎn)什么樣的酒,，像生產(chǎn)濃香型大曲白酒的前提就是窖池要好。因窖池,、窖泥中生長(zhǎng)著種類(lèi)繁多,、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落,，所以窖池歷史越久越好,。但醬香型白酒對(duì)窖池的依賴沒(méi)有那么高，基本不講窖池年齡,。其他香型的白酒有的甚至不用窖池發(fā)酵,。

   近年來(lái)，濃香型白酒市場(chǎng)份額再次呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),，純糧白酒為什么苦,，回暖步伐加快。隨著市場(chǎng)消費(fèi)的逐步成熟和理性,，越來(lái)越多的消費(fèi)者通過(guò)對(duì)白酒認(rèn)識(shí)的不斷加深,，在消費(fèi)選擇上已向濃香型白酒靠攏。濃香型白酒的回歸將是---，其發(fā)展勢(shì)頭不可逆轉(zhuǎn),。

   古坊老窖系列酒就以其香味濃郁,、口感醇美的濃香型白酒口感，悠遠(yuǎn)的歷史文化傳承,、惠民保質(zhì)的價(jià)格旺銷(xiāo)于各大區(qū)域市場(chǎng),，也由此吸引了眾多經(jīng)銷(xiāo)商的競(jìng)相加盟代理。

   古坊老窖秉承巴蜀千年文化傳統(tǒng)釀酒法,，以瀘州特產(chǎn)原糧“糯紅糧”為原料,，汲長(zhǎng)江上游鳳凰湖水為酒引，采用復(fù)雜的雙輪發(fā)酵工藝,，釀造而成,。古坊老窖品牌擁有：窖藏系列，原漿系列,，老酒系列,，光瓶系列及婚宴喜酒等系類(lèi)產(chǎn)品。古坊老窖系列酒以其口感醇美,、入喉凈爽,、綿軟甘洌、余味悠長(zhǎng)的口感,，在消費(fèi)者中享有較高的度,、美譽(yù)度，---消費(fèi)者的喜愛(ài),。