臥龍甲餐飲管理有限公司是一家集醬料產(chǎn)品研發(fā),、運(yùn)營甲魚餐飲店,、打造特色餐飲文化及餐飲行業(yè)于一體的綜合性餐飲管理公司。
甲魚的選購
1,、看甲魚的各個(gè)部位,。凡外形完整,無傷無病,,肌肉肥厚,,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,,裙厚而上翹,,四腿粗而有勁,紅燒甲魚,,動(dòng)作敏捷的即為優(yōu)等甲魚,。
2、用手抓住甲魚的后腿窩處,,如活動(dòng)迅速,、四腳亂蹬、兇猛有力的,,即為優(yōu)等甲魚,。
3、試把甲魚仰翻過來平放在地,,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,,且---迅速、行動(dòng)靈活的則為優(yōu)等甲魚,。
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孕婦可以甲魚嗎
甲魚性味咸寒,,有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用,,因而有一定墮胎之弊,,尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉---。
以現(xiàn)代科學(xué)來看,孕婦吃甲魚可以導(dǎo)致流了的理論雖然沒有很強(qiáng)的科學(xué)依據(jù),,但我們還是建議孕婦少吃為佳,。
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紅燒甲魚
材料:
甲魚1條、冬筍適量,、雞精少許,、蔥、姜,、蒜,、生抽、老抽,、白糖,、辣椒油、胡椒各適量,。
做法:
1蔥姜切片,,蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用,。
2五花肉切小塊,。取凈鍋加水,加料酒,,姜,,蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。
3在甲魚開蓋后去內(nèi)臟,,另外,,里面那些小白塊也去掉。
4用開水把甲魚周身澆一遍,,撕掉外皮上的那層膜,。
5把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。
6鍋里放少量油,,下蔥姜蒜煸香,,下五花肉炒至肉表面淡黃。
7下甲魚塊翻炒至水份干,,加料酒,,生抽,老抽,,鹽,,白糖翻勻。
8加水,,水量以沒過甲魚為好,。大火燒開后撈去浮沫,轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘,。
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