在所有豬肉品種里面,，小腱子肉是飽受爭議的一塊肉,，喜歡的人如獲至寶,，厭惡的人避之不及。小腱子肉又分為前腿小腱子肉與后腿小腱子肉,，是豬前后小腿骨上的一塊肉，前后各兩塊,。嚴格意義的小腱子肉指后腿小腿骨外面那塊,，外面包著厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌條,、肉束,。肉質(zhì)有筋道，也有嚼勁,，吃起來那叫一個香,。如果炒菜，不慎買了這塊肉,，那---就炒不爛,，恨不能連鍋帶盤子都扔出去。小腱子肉是做鹵豬肉的肉,，經(jīng)過長時間鹵制之后,，肉質(zhì)酥爛、濃香勁道,，一點也不次于牛肉,。也適合燉湯，燉出來筋道有嚼勁,，北辰生豬肉,，有點類似于笨雞肉的口感。
豬肉百科
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一,、豬科動物家豬的肉,。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵等成分,。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身,，生豬肉批發(fā)市場,，、豐肌澤膚的作用,。凡病后體弱,、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品,。
《本草備要》-，“豬肉,，生豬肉批發(fā)哪個,，其味雋永，食之潤腸胃,，生律液,，豐肌體，澤皮膚,，固其所也,。”
《隨息居飲食譜》-,，豬肉“液,，生豬肉廠，充胃汁,，滋肝陰,，潤---，利二便,，止消渴”,。
豬肉營養(yǎng)小知識1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬蛋白質(zhì)，含有人體全部必需---酸,。 2.豬肉富含鐵,，是人體---中紅細胞的生成和功能維持所必須的,。 3.豬肉是---的主要膳食來源，---是精豬肉中---b1的含量豐富,。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的---b2,。相信通過上面的介紹大家都已經(jīng)了解豬肉營養(yǎng)小知識了！
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