醬酒的釀造工藝是非常復(fù)雜的，一般醬香型白酒都秉承三高三長工藝,，經(jīng)歷端午制曲,、重陽下沙，二次投料,，九次蒸煮,，八次加曲發(fā)酵，古坊純糧白酒,，七次取酒,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝,。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配,，然后再貯存一年,，使酒質(zhì)和諧醇香，綿軟柔和,，方準(zhǔn)出廠,，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

不同的香型的酒都有相關(guān)的或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。以醬香型白酒為例,，標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵,、貯存,、勾兌而成，等級分為優(yōu)級,、一級,、二級。

不論是還是地方標(biāo)準(zhǔn)對于醬香型白酒都有要求,，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會根據(jù)--的白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級,，即達(dá)到優(yōu)級的白酒要比只達(dá)標(biāo)一級的白酒理論上品質(zhì)要好，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上,，優(yōu)級要高于一級,。也就是說，優(yōu)級酒代表著在這個(gè)香型的級別中是要求的酒品,。

醬香型的品評感官特點(diǎn)：無色(微黃)透明,，醬香-，香氣芬芳,，幽雅,、穩(wěn)定，空杯留香能長時(shí)間保持原有的香氣特征,，入口醇甜,，口味細(xì)膩，綿柔,，醇厚,，無剌激感，山西古坊,，回味悠長,，香氣和回味-時(shí)間長，落口爽凈,。那么如何在口感和香味上來區(qū)分這三個(gè)等級的醬香酒呢?下面我們一起來看看吧!

一,、香味

從香味來分析區(qū)別一下這三種品質(zhì)的醬酒：

優(yōu)級醬酒：醬香-,。

一級醬酒：醬香較-。

二級醬酒：有醬香,。

二,、口感

當(dāng)然在口感上這三種品質(zhì)的醬酒也是不同的：

優(yōu)級醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩-,。

一級醬酒：諸味較諧調(diào),，口味-。

二級醬酒：有醬香,，口味醇,。

三、后味

優(yōu)級醬酒：后味悠長,，古坊老窖酒招商,，空杯留香-，醬香風(fēng)格典型,。

一級醬酒：后味長,，醬香風(fēng)格明顯。

二級醬酒：后味短,，古坊老窖白酒，有醬香風(fēng)格,。

上面就是古坊小編給酒友們分享的區(qū)分三個(gè)等級醬酒的技巧,，酒友還有哪些技巧呢?歡迎大家關(guān)注“古坊老窖”分享、交流!