氣調(diào)貯藏的原理

正常的空氣中,，一般含氧氣21%,，---0.03%,，其余為氮?dú)夂鸵恍┪⒘繗怏w。鮮果采后仍是一個(gè)有生命,，在貯藏過程中仍然進(jìn)行著正常的以呼吸作用為---的---活動(dòng),主要表現(xiàn)為果實(shí)消耗氧氣,，同時(shí)釋放出一定量的---和熱量。在環(huán)境氣體成分中,，---和由果實(shí)釋放出的乙烯對果實(shí)的呼吸作用具有重大影響,，降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和適當(dāng)提高---濃度，可以抑制果實(shí)的呼吸作用,，從而---果實(shí)的成熟,、衰老,，達(dá)到延長果實(shí)貯藏期。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下,，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分,、相對濕度，大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏佳環(huán)境,，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般o2含量為l％—5％)、適當(dāng)co2濃度能有效地抑制呼吸作用,，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,，以抑制其對果蔬的催熟作用，---后熟和衰老過程,；增加環(huán)境氣體中的相對濕度,，以降低果蔬的蒸騰作用，較低的溫度和低氧,、高---能夠抑制果實(shí)乙烯的合成和削弱乙烯對果實(shí)成熟衰老的促進(jìn)作用,，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生延長果蔬貯藏保鮮的目的。

該如何選擇冷庫安裝公司

想做速凍冷庫的客戶,，在開始選擇由冷庫設(shè)計(jì)安裝公司來設(shè)計(jì)安裝冷庫時(shí),，都會花費(fèi)很多時(shí)間對比，有的客戶在乎安全節(jié)能,，有的客戶在意價(jià)格,，可對比來對比去發(fā)現(xiàn)，價(jià)格相差并不太多,，其它方面好像業(yè)務(wù)員說的也都一樣,。

??1、在選擇冷庫設(shè)計(jì)安裝公司時(shí),，要多對比幾家,，哪怕他們說的都差不多，也一定要多對比幾家,，看看他們用的冷庫設(shè)備都是什么品牌,，聽聽業(yè)務(wù)員對他們自己用的品牌以及其它品牌的評價(jià)。

??2,、好的冷庫設(shè)計(jì)安裝公司一定會派業(yè)務(wù)員看冷庫安裝施工場地,，測量冷庫大小以及一些細(xì)節(jié)，而且這些都是不收取費(fèi)用的,。

??3,、好的冷庫設(shè)計(jì)安裝公司給出的報(bào)價(jià)不會過高，也不會過低,，這是針對客戶冷庫實(shí)際用途來制定的,。比如如果只是一個(gè)常溫冷庫，不會讓客戶花貴的價(jià)格買貴的設(shè)備，這完全是一種浪費(fèi)客戶的金錢,。如果是---溫庫,，也不會同意用便宜的設(shè)備，由于冷庫設(shè)備要一直在---溫零下幾十度工作,，設(shè)備太差后期會出現(xiàn)設(shè)備損壞等很多麻煩,。

速凍蔬菜制作過程：蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起,，置入涼水中冷卻,，冷卻后的蔬菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行速凍,。在-30℃~-40℃冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右,，在進(jìn)入冷水，表面形成薄冰,，就可防止氧化,。

燙漂的目的就是殺---，達(dá)到防腐的目的,。從而減緩生物生理反應(yīng),，預(yù)處理到速凍的時(shí)間間距越短，速凍蔬菜的就越好,。

速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)：

速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng),，甚至營養(yǎng)價(jià)值更高，這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑�料要求比較高,，必須是品---良,、成熟度適宜、大小長短均勻,，無病蟲害,、無污染，而且收獲后要求不浸水,、不捆扎,、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸，從采收到速凍,。速凍后的蔬菜存放在-18℃的低溫環(huán)境中,。