---存放食品和原料安全衛(wèi)生應(yīng)做到一下幾點(diǎn)：

　　一,、應(yīng)遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。

　　二,、同一冷藏凍室存放食品或原料較多時(shí)，要采用隔板、隔架分開放置,，防止壓摞堆放,。

       三、風(fēng)幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開,，避免生熟交叉污染,，存放生食品的風(fēng)幕柜不得存放熟食品，存放熟食品的風(fēng)幕柜也不得存放生食品,，同時(shí)生食品,、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放,。對較大的風(fēng)幕柜可按獨(dú)立密閉的冷藏凍室分開存放,，家庭用風(fēng)幕保鮮柜應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。

超市商用冷柜溫度下降緩慢的原因及解決辦法

蒸發(fā)器表面結(jié)霜太厚或積塵過多,，傳熱效果下降：

導(dǎo)致溫度下降緩慢的另一重要原因是蒸發(fā)器傳熱效率低,，這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于冷柜蒸發(fā)器的表面溫度大多低于0℃,，而濕度相對較高,，空氣中的水分極易在蒸發(fā)器表面結(jié)霜，甚至結(jié)冰,，影響蒸發(fā)器的傳熱效果,。為防止蒸發(fā)器的表面霜層過厚，需定期對其進(jìn)行除霜,。

　　下面介紹兩種較簡單的除霜方法：

　　停機(jī)融霜,。即停止壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，打開門,，讓溫度回升,，待霜層自動(dòng)融化后，再重新啟動(dòng)壓縮機(jī),。

　　沖霜,。將冷柜中的貨物搬出后，直接用溫度較高的自來水沖洗蒸發(fā)器排管表面,，使霜層溶解或脫落,。除了結(jié)霜過厚會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)器傳熱效果不佳外，蒸發(fā)器表面因長期未清掃而積塵過厚,，其傳熱效率也會(huì)明顯下降,。

如何正確的檢驗(yàn)冷柜

啟動(dòng)速度是否過慢，先嘗試接通電源,，然后看冷柜啟動(dòng)并進(jìn)入運(yùn)行的狀態(tài),，切斷電源,，冷柜正常停機(jī)，再次啟動(dòng)時(shí),，在一秒鐘內(nèi)壓縮機(jī)能啟動(dòng)起來,，并正常運(yùn)行，這說明壓縮機(jī)啟動(dòng)性能---,。

聽聲音,。壓縮機(jī)開始啟動(dòng)之后，冷柜會(huì)微微顫動(dòng),，產(chǎn)生運(yùn)行噪聲,，但噪聲不應(yīng)高于45分貝，即在安靜的環(huán)境中只能聽到壓縮機(jī)輕微的嗡嗡聲,，在離冷柜約1米遠(yuǎn)處應(yīng)聽不到聲音,。手摸冷柜體，不應(yīng)有明顯的震動(dòng),。