榨料性質(zhì)是由水分,、溫度,、含油率、蛋白---性等因素的相互配合體現(xiàn)出來的,，然而,，在通常的生產(chǎn)中，往往僅注意水分和溫度的影響,，榨料水分與溫度的配合是水分愈低則所需溫度愈高,，在要求殘油率較低的情況下,，榨料的合理低水分和高溫是需的，但榨料溫度過高而超過某一限度如130℃是不允許的,，此外,，不同的預(yù)處理過程可能得到相同的入榨水分和溫度，但蛋白---性程度則大不一樣,，蛋白質(zhì)過度變性會(huì)使榨料塑性降低,，從而提高榨機(jī)的需工作壓力，如蒸炒過度會(huì)使料胚朝著變硬的方向發(fā)展,，壓榨時(shí)對(duì)榨膛壓力和出油及成餅都產(chǎn)生影響,，然而蛋白---性是壓榨法取油所需的，因?yàn)檎チ现械鞍?--性充分與否,，衡量著油料內(nèi)膠體結(jié)構(gòu)破壞的程度,，油莎豆油壓榨機(jī)報(bào)價(jià)，也影響到壓榨出油的效果,，壓榨餅中蛋白---性程度與餅殘油的關(guān)系,，但需要注意，壓榨時(shí)由于溫度和壓力的聯(lián)合作用,，會(huì)使蛋白質(zhì)繼續(xù)變性,，如壓榨前蛋白---性程度約為74.4～77.03%，經(jīng)過壓榨可達(dá)到91.75～93%,，總之,，油莎豆油壓榨機(jī)廠家，蛋白---性程度適當(dāng)才能---好的壓榨取油效果,。

所以,，同樣的花生，不同的環(huán)境不同的榨油機(jī),，不同的操作人員操作出油率是不盡相同的,，一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅，一臺(tái)性能好的花生榨油機(jī),，和含油率豐富的花生籽料是提高花生出油率的主要因素,，一般花生含油率在45%-60%之間，用榨油機(jī)機(jī)械壓榨方法無法把里面的油全部榨出,，一般榨過的油餅含油率在7%左右為正常,，所以我們用出油率來衡量榨油機(jī)---劣是不對(duì)的，準(zhǔn)確的方法是用油餅殘油率來衡量,，一斤花生可以出四兩而油就算正常了,。