醬酒的釀造工藝是非常復雜的,，一般醬香型白酒都秉承三高三長工藝,，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙,，二次投料,，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵,，七次取酒,，一年一個生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上,，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年,，使酒質(zhì)和諧醇香,，綿軟柔和，方準出廠,，全部生產(chǎn)過程近五年之久,。

不同的香型的酒都有相關(guān)的或行業(yè)標準。以醬香型白酒為例,，標準中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料,，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存,、勾兌而成,，等級分為優(yōu)級、一級,、二級,。

不論是還是地方標準對于醬香型白酒都有要求,，在達到生產(chǎn)標準之后會根據(jù)------的白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來進行產(chǎn)品標準分級，即達到優(yōu)級的白酒要比只達標一級的白酒理論上品質(zhì)要好,，在生產(chǎn)標準上,，優(yōu)級要高于一級。也就是說,，優(yōu)級酒代表著在這個香型的級別中是要求的酒品,。

醬香型的品評感官特點：無色(微黃)透明，醬香---,，香氣芬芳,，幽雅、穩(wěn)定,，空杯留香能長時間保持原有的香氣特征,，入口醇甜，口味細膩,，綿柔,，醇厚，無剌激感,，古坊純糧白酒,，回味悠長，香氣和回味---時間長,，落口爽凈,。那么如何在口感和香味上來區(qū)分這三個等級的醬香酒呢?下面我們一起來看看吧!

一、香味

從香味來分析區(qū)別一下這三種品質(zhì)的醬酒：

優(yōu)級醬酒：醬香---,。

一級醬酒：醬香較---,。

二級醬酒：有醬香。

二,、口感

當然在口感上這三種品質(zhì)的醬酒也是不同的：

優(yōu)級醬酒：諸味諧調(diào),，口味細膩---。

一級醬酒：諸味較諧調(diào),，口味---,。

二級醬酒：有醬香，口味醇,。

三,、后味

優(yōu)級醬酒：后味悠長，空杯留香---,，醬香風格典型,。

一級醬酒：后味長，醬香風格明顯。

二級醬酒：后味短,，有醬香風格,。

上面就是古坊小編給酒友們分享的區(qū)分三個等級醬酒的技巧，酒友還有哪些技巧呢?歡迎大家關(guān)注“古坊老窖”分享,、交流!