1,、微波的加熱微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子.它在快速變化的高頻點(diǎn)磁場(chǎng)作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化造成分子的運(yùn)動(dòng)秀相互摩擦效應(yīng),此時(shí)微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為1個(gè)質(zhì)內(nèi)的熱能使物料溫度升高,產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達(dá)到微波加熱 f燥的目的,微波干燥設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)投入使用.
2,、微波的殺菌,微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果微波對(duì)---的熱效應(yīng)是使蛋白---化,，使---失去營(yíng)養(yǎng),繁殖和生存的條件而.微波對(duì)---的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度從而改變細(xì)胞膜的通透性能---因此營(yíng)養(yǎng)---,不能正常---,，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而.此外,微波能使---正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的---irna]和脫氧核糖---[dna]是由若干氫鍵松弛,斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因突變,或染色體畸變甚至斷裂.
3、微波的萃取利用微波能來提高萃取率的一種新發(fā)展起來的新技術(shù).它的原理是在微波場(chǎng)中,吸收微波能力的差異使得基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱,從而使得被萃取物質(zhì)從基體或體系中分離,進(jìn)入到介電常數(shù)較小、微波吸收能力相對(duì)差的萃取劑中;微波萃取具有設(shè)備簡(jiǎn)單,、適用范圍廣,、 萃取、 重現(xiàn)性好,、節(jié)省時(shí)間,、節(jié)省試劑、污染小等特點(diǎn)目前,除主要用于環(huán)境樣品預(yù)處理外,還用于生化,、食品,、工業(yè)分析和天然產(chǎn)物提取等領(lǐng)域.在國(guó)內(nèi),微波萃取技術(shù)用于---提取這方面的研究---還比較少。
怎樣選擇微波干燥設(shè)備？
首先從微波干燥的效率來看，對(duì)流干燥時(shí)物料高度分散在熱空氣中臨界含水率低,，干燥速度快,，而且同是對(duì)流干燥，干燥方法不同臨界含水率也不同,，因而干燥速率也不同,。
其次就是選擇的微波干燥設(shè)備的適用性。干燥設(shè)備必須可以適用于特定的物料,，也要滿足物料干燥的基本使用要求,。包括能---的處理物料給進(jìn)、輸送,、流態(tài)化,、分散、傳熱,、排出等,，并能滿足處理量、脫水量,、產(chǎn)品等方面的基本要求,。
在運(yùn)行成本上，它可以分為耗能與投資成本兩方面來說,。不同干燥方法耗能指標(biāo)不同,，一般傳導(dǎo)式干燥的熱效率理論上可達(dá)100％，對(duì)流式干燥只能70％左右,。當(dāng)然,，在選擇干燥設(shè)備的時(shí)候成本投入也是需要考慮的另一重要因素。如果可以完成同樣功能的干燥裝置,，應(yīng)選其低時(shí)使用,。
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