選擇標(biāo)準(zhǔn)化肉類供貨商

一般要選擇有品牌、有規(guī)模,、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)廠商,，其肉類、運(yùn)送效率和貨源都要有保障,，所以牛,、羊肉的冷凍原料應(yīng)選擇規(guī)模較大的供應(yīng)商；豬肉,、家禽等冷藏原料肉，則選擇具有優(yōu)良肉類制品的廠商,，這樣才能使原料鮮度得到---,。千秋食品值得您選擇~

盡量縮短肉類加工時間

為了維持肉類鮮度，應(yīng)盡量避免將肉類長時間暴露于常溫中,。肉類在常溫中20分鐘,，冷凍豬肉加工廠，其溫度即可上升2℃,，微生物也會隨著溫度的上升而繁殖,。在37℃下，5個小時可以使1個微生物10億個微生物,，所以,，肉類在停止加工后要立即送回冷庫保鮮。國外超市的生鮮配送中心也一定是在低溫的冷藏環(huán)境下加工分割,，所以我們盡量保持肉類存放環(huán)境的低溫,。

熱病傷津、消渴羸瘦,、產(chǎn)后血虛,、燥咳、補(bǔ)虛,、潤---,、利二便、止消渴等

鮮豬肉皮膚呈乳白色,，脂肪潔白且有光澤,。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕,，但不粘手,，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原,，具有豬肉固有的鮮,、香氣味,。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤,、氣味,、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味,；病理所致的有油脂,、糞臭、怪甜等氣味,。種用公母豬肌肉較紅,，結(jié)締組織多，冷凍豬肉,，韌性大,，不易煮爛或炒熟，口感差,。

注水肉呈灰白色或淡灰,、淡綠色，肉表面有水滲出,，手指觸摸肉表面不粘手,。凍豬肉解凍后有大量淡紅色流出。

死豬肉皮膚淤血呈紫紅色,，脂肪灰紅,，血管有黑色凝塊，因時間長短不同臭味也不同,。

1,、將肉切成肉片，放入塑料盒里,，噴上一層料酒,，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室,，可貯藏1天不變味,。

2、將肉切成片,，冷凍豬肉廠,，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬,，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。

3,、將肉切成肉片,，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出,，涼后放進(jìn)冰箱冷藏,。