廈門粵合匯餐飲管理有限公司是一家專門做粵菜餐飲創(chuàng)業(yè)培訓的企業(yè),。在小吃,、鹵味、燒臘,、燒鵝,、隆---腳等菜色鉆研了20余年的時間，在傳統(tǒng)特色小吃,、粵菜餐廳經(jīng)營,、鹵味燒臘等領域都獲得了---的成績；進行系統(tǒng)化的技術培訓,、職業(yè)培訓,、品牌經(jīng)營培訓，旨在學完即能上崗，畢業(yè)就能創(chuàng)業(yè),，為學員提供宿舍,。歡迎大家前來咨詢！

白斬雞是要在熱水中煮熟的,，但是在煮之前,，我們要先焯幾次水，但是焯水時間不用太久,。等到鍋中的水冒出熱氣,，但是沒有滾起來的時候，把整只雞浸泡到熱水中10秒鐘,，然后撈出來,，浸泡到冷水中，要---雞的腹部也完全接觸到冷水,，如果條件允許,，使用冰水來浸泡。這樣反復三次之后,，再用熱水來煮,，那么會讓雞肉緊實。

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年輕時去徐州出差,，下館子專沖著燒雞公而去，特色潮州牛肉丸培訓學校,，那里的雞冠有小半個巴掌大小,，會吃出大快朵頤的感覺,，正是飲饌之快事。但上世紀80年代末,，在揚州發(fā)生過兩件事,，似乎有種暗示，我的嗜好曾讓我深感不安,。