腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,，傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法,、濕腌法、混合腌制法等,，但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,，新型牛排腌制機(jī)，取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),，其腌制過(guò)程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水

滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中 ,，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，新型牛排腌制機(jī),，相互撞擊、摔打,、達(dá)到,、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,；  

本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大,、設(shè)計(jì)合理,、運(yùn)行噪音小。

槳葉圓弧形,，設(shè)計(jì),，新型牛排腌制機(jī)惠，使腌料分布均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

防水電腦控制,，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉,、間歇,、放氣、抽真空等功能,，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能,。

本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,。