展示柜也成為陳列柜，是一種透明的,、可以直觀看到存儲,、冷凍的食品的柜臺，了解你產(chǎn)品的搭配風(fēng)格,，并且了解放在柜臺前面的產(chǎn)品能過幫助你選擇恰當(dāng)?shù)恼故竞小?

當(dāng)你在選擇展示柜的時候,，一定要注意這些：

1.易于清理展示柜，沒有衛(wèi)生死角的展示柜。

2.可調(diào)節(jié)的展架可以容納的蛋糕或者是多層蛋糕的展示,。

3.根據(jù)能耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較,，選擇節(jié)能型號的冷柜。

為了降低你在公共設(shè)施上面的開銷,，可以參考以下步驟進(jìn)行操作：

1.展示柜,。

2.每周對冷凝盤管、風(fēng)扇以及襯墊進(jìn)行清洗,。

3.定期對密封膠和墊圈進(jìn)行檢查,，對干枯的或者的進(jìn)行替換。

4.若在展示柜內(nèi)有足夠的光照,，清離不---的燈,。

5.定期檢查和校正溫度計。

6.禁止冷柜里面放置過多的產(chǎn)品,。

7.選擇高制冷能效比的冷柜,，每一千瓦/時的能量輸入，產(chǎn)生的制冷效果越好,，那么這個系統(tǒng)也就是更高制冷能效比,。

8.避免使用老化的或者用了很長時間的展示盒，也許你初的一點(diǎn)節(jié)省會為后面的發(fā)展付出更多的補(bǔ)償,。

當(dāng)在做陳列的時候,，要考慮在你店面的展示布局---貴的且是大人購買較多的產(chǎn)品置于頂部，這樣成年人可以夠得著,；利潤---并且---小朋友喜歡的產(chǎn)品放在架子的中層,，這樣可以---小孩子的消費(fèi)；那些低利潤和普通品牌的面包可以放在架子的底層,。因此根據(jù)你產(chǎn)品的利潤從高到低相應(yīng)的放置在貨架的不同層,。

充足的展示對于店面的經(jīng)營是---的，因此你就需要通過圖表來規(guī)劃你的售賣區(qū)域,，通過在售賣區(qū)域設(shè)計臺下盆展示,、墻面展示、獨(dú)立式柜臺展示以及臨時性可移動***展賣區(qū)等方式來增加展示的點(diǎn),。當(dāng)完成整個店面的展示規(guī)劃,，試想一下你的客戶走進(jìn)你的店內(nèi)，然后經(jīng)過各個展示區(qū)后,，他們會只掃視整個房間,，尋找他們僅僅想要的面包或者蛋糕么？他們會直接走到收銀臺付款么,？

      保鮮展示柜之外的溶解制冷應(yīng)用廣的溶解制冷法是冰制以在---壓下冰的溶解溫度為0℃,，其溶解熱為335kg/kg(80kcal/kg),。一般可以滿足冷藏食物和降低空氣溫度的需要。    

      很顯然,，僅依靠冰的溶解(融化)要求獲得低于0℃的溫度是不可能的,。前人發(fā)現(xiàn)將冰和某些鹽類混合起來降低溶解溫度。    

  冰鹽混合物能降低溫度的機(jī)理可以分析其物理化學(xué)反應(yīng)過程加以說明：開始是冰吸熱融化,，于是冰的表面覆蓋了一層水膜,，其溫度為0℃。這時鹽開始融解于水膜中,，溶解時會吸收熱量,，使溫度下降。接著冰在保鮮展示柜外面較低的溫度下融化,。如此連續(xù)運(yùn)行,，溫度不斷下降。在此過程中冰的融化使鹽水濃度減小,，直到冰和鹽全部溶解成均勻的鹽水溶液,，各部分溫度趨于一致，溫度即穩(wěn)定,。冰鹽混合物能達(dá)到的一個很低的溫度與鹽的種類及其含量(濃度)有關(guān),。

    對于現(xiàn)代人來說，冷藏柜是生活中的必需品,，一年四季基本上都離不開。不過冷藏柜有一個問題一直困擾著很多用戶,，就是冷藏柜的異味,，冷藏柜在用久之后會產(chǎn)生難聞的氣味。其實(shí),，冷藏柜內(nèi)會有異味是個比較正常的現(xiàn)象,，畢竟里面什么食物都有，時間長了肯定會串味,，尤其是天氣炎熱的夏天,，冷藏柜內(nèi)的魚、肉,、海鮮等更容易有味道,。雖然是正常現(xiàn)象,，但如果不及時清理或除味,，會在冷藏柜內(nèi)滋生---，進(jìn)而影響人的健康,。所以,，給冷藏柜除味是非常---的,。我們首先要了解一下冷藏柜內(nèi)為什么會有異味，只有了解原因,，才能從---上解決異味問題,。

　　冷藏柜內(nèi)為什么會有異味？

　　1.箱內(nèi)的熟食已經(jīng)變質(zhì) 這樣的事情發(fā)生在很多人身上,，我們吃完飯之后就把沒吃完的食物放到冷藏柜里面,，過了一段時間，都沒有拿出來,，直到有---,，突然發(fā)現(xiàn)，那個食物已經(jīng)放在冷藏柜里面很久很久了,，這時候才知道,，冷藏柜的其中一股異味就來自于這些被遺棄在冷藏柜的熟食了。

　　2.放在冷藏柜很久的蔬菜或者生肉腐爛 很多人有這種習(xí)慣,，菜買回來就先放到冷藏柜里面,，等到有---忘記買菜了，就拿出來吃,，但是隨著日子的流逝,，他們已經(jīng)忘記了那些還沒有煮熟的食物已經(jīng)被放在里面很久很久了，而且在不知不覺中,，那些食物已經(jīng)變質(zhì),，腐爛了，并且發(fā)出一陣陣令人感到-的味道,，十分的-,。

　　3.食物放在冷藏柜，不加包裹有的人比較懶,，覺得食物放在冷藏柜里面就安全了,，不會壞，也不用什么保鮮袋,，反正現(xiàn)在放在那里,，下午就拿出來吃了，但是大家不要忘記,，食物無論是煮熟了還是生的,，都會有它本身的氣味，放在冷藏柜里面不加遮掩,，包裹,，冷藏柜也不透氣，本身的氣味就會影響到其他食物了,。

　　冷藏柜要定期清理

　　冷藏柜里的食物一定要加熱以后使用,；如發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)馬上倒掉,，同時斷開電源后，用中性洗滌劑和溫水---清洗冷藏柜內(nèi)部,，消除致病菌,。冷藏柜的把手和密封條上很容易附著大量微生物，進(jìn)入冷藏柜后就會污染食物,，引起變質(zhì)和異味,，因此，要經(jīng)常用酒精擦拭把手和密封條,，達(dá)到殺菌消毒的目的,。放入冷藏柜的食物 生、熟都應(yīng)放在容器內(nèi),，如食品塑料袋,、飯盒、帶蓋的瓷缸等,。剩飯菜需放入冷藏柜時,，也應(yīng)加蓋或扣上個盤子。魚肉和帶腥味的食物應(yīng)清洗干凈,、抹干后裝入食用塑料袋,，系緊袋口，再放入冷藏柜,。才能防止相互串味,，保持食物的原有風(fēng)味。

　物理吸附法：

　　1.將燃燒過的蜂窩煤完整地取出晾涼后,，放入冷藏柜內(nèi)為了使冷藏柜內(nèi)干凈,，可將其置于盤內(nèi)，放置一兩天后即可除去異味,。

　　2.蒸饅頭時留下一小塊生面在碗中，置于冷藏柜冷藏室上層,，可使冷藏柜2～3個月內(nèi)沒有異味,。

　　3.用紗布包50克茶葉不拘品種放入冷藏柜，可去除異味,。一個月后取出,，放在太陽下曝曬，再裝入紗布放進(jìn)冷藏柜,，可反復(fù)使用多次,。

　　4.木炭除味 把適量木炭碾碎,裝在小布袋中,置冷藏柜內(nèi),除味效果甚佳。

　　香氣撲鼻法：

　　1.橘子皮除味 取新鮮橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗凈揩干,分散放入冷藏柜內(nèi),3天后,打開冷藏柜,清香撲鼻,異味全無,。

　　2. 檸檬隊味 將檸檬切成小片,放置在冷藏柜的各層,可除去異味,。