內(nèi)里脊：里脊肉也是我們非常常見的一塊豬肉，它分為內(nèi)里脊和外里脊,。外里脊又被稱為寶肋肉,，適合用來做水煮肉片，口感---,。內(nèi)里脊也是豬身上嫩的一塊肉,，可以說，這塊肉比五花肉還要鮮美。而這塊肉,，你不說老板肯定是不會賣給你的,。因為這塊肉非常珍貴，一頭豬只有一小塊,。前槽肉豬腿上有兩塊肉,，一塊是前腿肉，一塊是后腿肉,。而前腿肉也被稱之為“前槽肉”,，是豬腿上“較嫩”的一個部位。這個部位的肉,，會比后槽肉鮮嫩,，瘦肉多，筋多,，膠質(zhì)多,。這塊肉的口感也比較細(xì)膩，做成餡料后,，要比后槽肉鮮美可口,！

注意事項：1．食用豬肉后不宜大量---，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),，使腸---減慢,，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便1秘,，而且還增加了有毒物質(zhì)和---物質(zhì)的吸收,，影響健康；2．在肉鋪中往往有上肉,、中肉分別標(biāo)示,，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度,。同樣的豬肉,，其肉色較紅者，表示肉較老,，此種肉質(zhì)既粗又硬,，土豬肉批發(fā)，不要購買,，而顏色呈淡紅色者,，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良,。

保存肉類的正確方法,，只需要在將肉類放進(jìn)冰箱保存之前多做一步,，這樣保存的肉類放半年都是非常新鮮的。首先呢,，要將咱們買來的豬肉先用刀切成小段,，再切的時候要根據(jù)自己每頓吃肉的量，切成大概一頓的量就可以了,。切完之后咱們將它放在一個盤中,，然后用刷子在表面刷上食用油,，油分子可以在豬肉表面形成一層保護(hù)膜,，這樣在低溫冷凍的情況下水分就不會流失了。




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