雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---,，黑核桃油多少錢一斤，但核桃很容易氧化,，保質(zhì)期短,。氧化后的核桃不但味道不好，上海黑核桃油,，而且生成有害的氧化物包括具有很強(qiáng)---作用的,，黑核桃油生產(chǎn)廠家，使其保健功能受到局限,。核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分,，并且核桃油的保質(zhì)期為18個(gè)月以上，開封后擰緊瓶蓋也可以較長(zhǎng)時(shí)間保存,。
單吃核桃仁會(huì)有很重的苦澀味道和濃重的油膩味,，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都想吃核桃,，但它產(chǎn)生的反胃和偶有---感卻讓人望而卻步,；多吃也容易造成---,。而核桃油清香自然，口感清淡,，讓食物美味,，增加食欲；更適合---嬌嫩腸胃吸收,。
核桃殼堅(jiān)硬不易剝?nèi)�,。�?duì)于---萌牙的---，核桃仁較硬,，不易咀嚼,，使得---難以補(bǔ)充到核桃的天然營(yíng)養(yǎng)。不用剝?nèi)『颂揖涂色@得核桃天然營(yíng)養(yǎng),；不需加熱至熟,，可以直接添加至飲食和---輔食。
核桃與扁桃,、腰果,、榛子并列為四大干果。我國(guó)的山西,、河北,、河南、云南等地均盛產(chǎn)核桃,，年產(chǎn)量在數(shù)百萬公斤,。核桃果仁營(yíng)養(yǎng)極其豐富，經(jīng)分析表明,，果仁中含有60 %～70 %的脂肪,，居所有木本油料，被譽(yù)為“樹上的油庫”,，15 %～20 %的蛋白質(zhì),，10 %～15 %的碳水化合物，此外還含有---a,、b,、e、k,、胡蘿卜素、核黃素,、硫胺素及鈣,、磷、鐵,、銅,、鈷,、硒、碘等多種元素,。
核桃油酸值,、---化值、碘值的測(cè)定按gb/t5009137 - 1996食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法測(cè)定,；性能實(shí)驗(yàn)方法采用schaal 烘箱法,，將9份等重并添加不同抗化劑的核桃油和1 份等重的空白樣分別裝入250 ml的三角瓶中，置于恒溫烘箱內(nèi),，60 ℃保溫,，并通以3ml/ s 的空氣，敞口定時(shí)測(cè)其---化值,，分析其保質(zhì)期和性能,。
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