商用廚具不同于家用廚具,，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復雜,，溫度更高,、濕度,、人員活動性也大。所以,，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水,、耐高溫、不變形,、抗腐蝕,、不發(fā)霉、抗油煙,、易清潔,、不發(fā)脹等能力，同時還要滿足食品衛(wèi)生標準,。

今天我們就來討論一下,，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具,。

什么是不銹鋼,？有哪些分類？

不銹鋼stainless steel是不銹耐酸鋼的簡稱,，它不是單純指一種不銹鋼,，而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼。所有耐空氣,、蒸汽,、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種，都可以稱為不銹鋼,。

不銹鋼的耐腐蝕性,，自貢披薩培訓,，是源于其表面的一層穩(wěn)定、致密,、牢固的鈍化膜,，而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素，不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,，不銹鋼的鈍化膜會很牢固,，而劣質不銹鋼極容易生銹鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等,。還有些鋼種除了還有鉻,，還含有鎳、鉬,、氮,。

不銹鋼的型號分類有很多，比如200系列,、300系列,、400系列、500系列,、600系列等,，其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的低端產品，它們的價格會便宜很多,，可以替代部分304不銹鋼,。

而304和316不銹鋼是常見的兩個種類，316不銹鋼會比304貴一些,。304不銹鋼具有-的耐腐蝕性和耐熱性,，廣泛用于絕大多數的日用環(huán)境，比如家庭建筑和食品工業(yè)上,。而更的316不銹鋼,，耐腐蝕性-，性能更穩(wěn)定,，主要應用于化工,、等領域。