漂白劑是一類使食品的著色物質分解變成分色,，亦即起漂白作用的食品添加劑,。廣義地說，也包括能破壞,，抑制食品的發(fā)色因素,，使食品免于色變如褐變等的食品添加劑。

按漂白劑的作用機理,，可分氧化型和還原型兩大類,。前者有、,、---化------，高,，鰱魚檢測報告,，---等。后者主要為---酸類化合物,，如亞,、---酸鈉、焦嚴硫---等,。無論是氧化型或還原型漂白劑往往還具有漂白作用以外的某些作用,。這些作用可能是有益的,，魚檢測，如對微生物的抑制作用,。但也可能是不利的,，如對---之類微量營養(yǎng)素的破壞作用，絲丁魚檢測報告,，這在選擇和應用漂白劑時要注意,，此外，還應---安全,。過去沿用相當長的時間的甲醛合次,，即俗稱“吊白塊”，由于在食品中殘留有害的甲醛,，已經禁用,。同時，對于以---鹽處理的食品,，其殘留的量也有嚴格的規(guī)定,。

-殘留是指用藥后蓄積或存留于畜、禽及水產品機體或產品(如雞蛋,、奶品,、肉品等)中原型或其代謝產物，包括與-有關的雜質的殘留,。

嚴格來說．只要動物用藥,，就必然會存在-殘留，鯽魚檢測報告,，只是這些殘留的- 包括其代謝物)含量高或低．毒性大或小而已,。而目前的科學技術還難以---動物飼養(yǎng)過程完全不用藥，為---動物源食品的安全+大限度地降低殘留對消費者的安全風險,，國際組織以及各國都頒布了一系列的管理法規(guī)和標準,，包括-典、-使用指南,、飼養(yǎng)規(guī)范,、食用動物用清單、動物組織中殘留等,，其中殘留標準是食品安全實驗室]二作人員必須了解的,。