中央廚房需要注意的四個規(guī)范,，所有的中央廚房設(shè)計原則相同，學(xué)校飯?zhí)脧N房設(shè)計報價是多少,，只是因?yàn)樘幚聿灰粯�,，所以設(shè)備不同。---們的設(shè)計理念基于設(shè)計原則,。小編首先向您介紹中央廚房四項(xiàng)原則：

一.中央廚房的設(shè)計應(yīng)遵守一定規(guī)范,。

中央廚房需要注意食品的安全和衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵循h(huán)accp管理體系,、中央廚房---評審規(guī)范等相關(guān)和地方設(shè)計規(guī)范,。

二.中央廚房的功能室必須嚴(yán)格分區(qū)。通道是光滑的并且不交叉,。

負(fù)責(zé)清理區(qū)域的污染區(qū)域,。倉庫、粗加工,、初始加工,、污染區(qū)域清潔區(qū)、成品加工和清潔區(qū)交貨區(qū),。

所有中央口岸必須有三個港口：原料接收港,、交貨港(即發(fā)貨口)和人員入口。進(jìn)出要分開的貨物,，在加工空間上沒有交叉,。

工作室中的通道也是光滑的，工作沒有交叉,。通過內(nèi)部通道實(shí)現(xiàn)連續(xù)過程,，產(chǎn)品不能通過外部通道運(yùn)輸

第三，中央廚房必須注意緩沖區(qū)的設(shè)計,。

進(jìn)入工作區(qū)前,，應(yīng)更換鞋、衣服,、洗手和消毒,。工作區(qū)應(yīng)保留相應(yīng)的緩沖區(qū)，學(xué)校飯?zhí)脧N房怎么設(shè)計才比較好,，并在每個包件之間設(shè)置二次更衣室,。

四、中央廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)具體操作和定位選擇

根據(jù)中央廚房的種類不同，設(shè)備差別很大,。即使每個中央廚房需要不同的設(shè)備,，也應(yīng)注意設(shè)備的安全性、合理性,、實(shí)用性和性,。

中央廚房選用的設(shè)備一般是設(shè)備的，較大的中央廚房將對設(shè)備提出更高的要求,，更多地使用日本或德國的設(shè)備,。

中央廚房一般的開設(shè)要求要求可以參考：《中央廚房設(shè)計規(guī)范》和《中央廚房許可---規(guī)范》根據(jù)其內(nèi)容大體分為以下要求

1、選址要求,；

2,、場所設(shè)置、布局,、分隔,、面積要求、

3,、食品處理地面,、排水、墻壁,、門窗和---要求；

4,、洗手消毒設(shè)施要求,；

5、公用具,、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求,；

6、加工食品設(shè)備,、工具盒容器要求,；

7、通風(fēng)排煙,、采光照明設(shè)施要求,；

8、庫房和食品貯存場所要求,；

9,、專間要求；

10,、更衣室要求,；

11、廁所設(shè)置要求；

12,、運(yùn)輸設(shè)備要求,；

中央廚房工程設(shè)備所需則需其按功能通常分區(qū)，每個區(qū)域有不同的設(shè)備,，可以按照企業(yè)的需求進(jìn)行配置,。

原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī),、切絲快機(jī),、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等,。

米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線,、立式炊飯機(jī)等等。,。

清洗消毒區(qū)：自動洗碗機(jī),、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī),、抽樣洗菜機(jī),、消毒儲存柜等等。,。

加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機(jī),、湯鍋等等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等,。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī),、金屬探測機(jī)、重量檢測機(jī),、給袋式包裝機(jī)等,。以及其他輔助設(shè)備。

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