魔芋的制作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水,，作成質(zhì)地如膠的膠態(tài)形狀,，然后再加上消石灰等堿性物質(zhì)，使它凝固即可,。

  1. 生魔芋有毒,，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過多,；

  2. 切勿食藥渣,，以免中毒；

  3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,，益陽魔芋粉,，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面,、魔芋面包,、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品,。

先把魔芋加工成芋片,，再將干芋片研磨分離出魔芋精粉，魔芋粉膠,，其工藝流程如下：原料***分檢***浸泡,、清洗***去皮、根,、芽***切分***護(hù)色***粉碎***脫溶劑除雜***研磨***脫溶劑除雜***洗滌***干燥***篩分***精粉***檢驗(yàn)分級***包裝入庫,。

原料分檢、浸泡,、去皮,、篩分、檢驗(yàn),、分級,、包裝與干法加工一樣。

護(hù)色：用有效so2濃度為25—100mg/l的-酸溶液進(jìn)行護(hù)色處理,，一般在頭一次粉碎介質(zhì)中加入使用,。

研磨分離：均需同時(shí)注入稀釋助劑，以較低水平控制該物料親水后極易膨化和褐變的生理變異,。

磨漿沖洗脫水：經(jīng)此3道工序,，除掉殘留助劑和再次分離雜質(zhì)獲得高純度的精粉濾餅,。使脫水后的物料處于膨化臨界狀態(tài)，魔芋粉,，隨即以機(jī)械輸入下道工序,。

干燥：可采用低溫真空、熱風(fēng)氣流,、流化床,、沸騰等多種干燥方式。由于魔芋粉顆粒較大,，且含濕量高,，魔芋粉廠，每次干燥過程時(shí)間段,，僅幾秒,，所以一次不能完全干燥，需要重復(fù)幾次,，在放置一段時(shí)間后續(xù)烘一次，以以去除殘余-,。