生活小知識 辨出病死豬肉 買到健康豬肉

外觀鑒別

新鮮豬肉表面有一層微干的外膜,，呈淡紅色，有光澤,，切斷面稍濕,，不粘手，肉汁透明,。

次鮮豬肉表面呈暗灰色,，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉,，豬肉配送商，有黏性,，肉汁混濁,。

病死豬的放血刀線平滑，無---浸潤區(qū),；健康豬放血刀口粗糙,，刀面外翻，刀口周圍有深達0.5～1厘米左右的---浸潤,。

病死豬的脂肪呈粉紅色,；健康豬呈白色或淺白色,。病死豬肉切面暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體,；健康豬肉切面有光澤,，棕色或粉紅色，無任何液體流出,。

病死豬淋腫大或萎縮,，呈灰紫色；健康豬淋呈粉紅色,。病死豬因放血不全,，血管外殘留血呈紫紅色，可有氣泡,；健康豬放血---,，血管中殘留。

氣味鑒別

新鮮豬肉氣味正常,；次鮮豬肉表面能嗅到輕微氨味,、酸味或酸霉味，但在肉的深層沒有這些氣味,。

變質(zhì)豬肉無論是表面還是深層均有味,、屎臊味、味及異香味,。

鑒別彈性

　 新鮮豬肉用手指壓凹陷后會立即復(fù)原,，肉面無黏液感。

變質(zhì)豬肉指壓后凹陷不能復(fù)原,，有時手指還能把肉刺穿,，手摸有明顯黏液感。

購買豬肉的注意事項

顧客在買豬肉時,，必須留意避免被割,，由于一些商家的切分技術(shù)性很---，會應(yīng)用一些切分方法,。那樣就非常容易購到自身不太喜愛的一部分,。為您介紹購買豬肉的注意事項。

1.購買帶皮豬肉時,，西青豬肉配送,，切分時會將會是用一兩塊一小塊的豬肉遮擋住了白肉或皮子。群眾選購時,，要把掛在鐵鉤上的豬肉取出分攤,，讓遮擋住的白肉或皮子亮出去。

2.買豬排骨時，要把豬排骨手拿著仔細觀看,，看是不是骨骼上的豬瘦肉被剔過多,，讓商家按自身的規(guī)定來切分豬排骨。

3.買三線肉或五花肉時,，除開需看白肉和皮子的薄厚,，也要看白肉上留有的豬瘦肉是多少，豬肉配送中心,，不要買切分塊頭很大的肉,。

4.買餃子餡時，盡可能買精餃子餡,，由于一些夾心巧克力餃子餡里將會有前---沒賣光的肉,。

無論你要用什么位置的豬肉，都應(yīng)當---的鑒別它的品質(zhì),，看是不是的豬肉,。看是不是過夜的豬肉,。不一樣位置的豬肉有自身的鑒別方法,，人們只能確立這種，才可以維持豬肉的原汁原味,，作出自身喜愛的菜式,，不容易危害情緒。