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花色冷拼，是在創(chuàng)作者---構(gòu)思的基礎(chǔ)上,，運用---的刀工及藝術(shù)手法，將多種涼菜菜肴在盤中拼擺成飛禽走獸,、花鳥蟲魚,、山水園林等各種平面的、立體的或半立體圖案的一種烹飪手段,。花色冷拼,，---廚師---學(xué)校，在宴席程序中是與就餐者見面的頭菜,，在宴席中能起到美化和烘托主題的作用,，它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現(xiàn)在人們面前,，使就餐者在飽嘗口福之余,，還能得到美的享受。