和面和熱水面團的方法,。熱水面團的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi),，加熱水60-99度用面杖攪拌，邊倒水,，南陽牛雜面培訓,，邊攪拌，攪拌動作要快,，---是冬季更要敏捷,，才能使面均勻燙熟。用水量要在調(diào)制過程中一次摻完摻足,，不能在成團后調(diào)制,。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻,。如太軟摻水過多,，重新?lián)椒墼俸停膊蝗菀缀秃�,，還影響面團性質(zhì),，而且吃時粘牙，揉面時,，必須灑上冷水再揉成面團,，牛肉牛雜面培訓，其作用是使制品吃起來糯而不粘,，面團和好后,，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā),，冷卻后，蓋上濕布條備用,。
襄陽牛肉面
說真的,，這么多年來在外地讀書和旅游,，也算是吃過不少面了，但是我沒遇到過比襄陽牛肉面---吃的面了,，色香味---,。面是用的堿面，比一般的面更勁道,，加的牛肉也是比較厚的那種,，不是，帶一些筋,，很有嚼勁,。湯底是牛骨湯，燙面的時候里面會加一把綠豆芽一起,，澆上麻辣口味的牛油,，撒上一把蔥花和香菜末。這味道真的---,。
如果長期的話,，建議用小的食品袋，分裝一次需煮的分量,，牛雜面培訓基地,，放在冷凍室，需要煮,，拿出煮食即可,，但是注意時間不能太長，久了也會沒有水分,，一兩個月是沒有問題的,。
手工面條含水量多，口感滑潤,。對于吃不完的面條,，分成均勻的幾份放入小塑料袋里密封好，放入冰箱的冷凍室里凍起來,，可保鮮一個月左右,。對于市面上銷售的袋裝面條，在購買時要看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，打開以后盡量一次吃完,，如吃不完要把袋口封好，放入陰涼處或冰箱里冷藏,。
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