非油炸方便面的生產(chǎn)工藝與油炸方便面基本相同,主要區(qū)別在于面餅采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制成,。
1.微膨化工藝非油炸面的優(yōu)點(diǎn):面筋力好,,復(fù)水口感快,吸水性強(qiáng),,面體可膨脹幾倍,。缺點(diǎn):對(duì)面粉要求-,幾乎達(dá)到面包粉,,成本高,。
2.熱風(fēng)干燥非油炸面的優(yōu)點(diǎn):沒有油炸環(huán)節(jié)更健康,。面條組織比較細(xì),可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感,。缺點(diǎn):面餅復(fù)水慢,浸泡時(shí)間長(zhǎng),,味道不夠,,味道沉悶。此外,,干燥成本高,,生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng),非油炸方便面機(jī),,工藝控制困難,。
3.油炸方便面和非油炸方便面的主要成分(碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì))含量幾乎沒有差異,。然而,,它們?cè)谒椭|(zhì)上有很大的不同。
特點(diǎn):與油炸方便-比,,生產(chǎn)方便面機(jī),,非油炸具有以下特點(diǎn):干燥時(shí)間長(zhǎng),表面組織精細(xì),。為了縮短干燥時(shí)間和烹飪時(shí)間,非油炸方便面的面條相對(duì)較薄,。油含量較少,,所以接近原表面,味道清淡,。事實(shí)上,,兩種方便面在壓制和切割過程中基本相同,但干燥方法不同,。油炸方便面可長(zhǎng)期保持干燥,表面形成許多孔,,注水后能迅速吸收水分,,即復(fù)水性強(qiáng)。
介紹一下使用非油炸方便面生產(chǎn)線如何注意用電安全:非油炸方便面機(jī)要安裝在平整,、硬化的地面上,,連接好接地線。驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)應(yīng)做好保護(hù)措施,,也要靠墻安裝,,以免驅(qū)動(dòng)-。非油炸方便面機(jī)換向,、保養(yǎng),、維修、保養(yǎng)等工作前,,方便面機(jī),,應(yīng)將電源切斷,,否則有可能造成的人身事故,。非油炸方便面機(jī)及操作者手部有水時(shí)請(qǐng)勿操作電器按鈕開關(guān)等原始設(shè)備,,否則易造成,;-插頭接觸-,,可能導(dǎo)-器元件損壞甚至起火。請(qǐng)勿使用電損壞,,也不要接近熱源,,如果想長(zhǎng)時(shí)間不用面條機(jī),請(qǐng)切斷切條機(jī)電源,,否則有可能造成或火災(zāi),。非油炸方便面機(jī)-電機(jī)與外部電源的電壓相匹配,,并確定機(jī)體的漏電保護(hù)接地線。外接線要與安裝的空開保護(hù)相匹配,,并嘗試正反轉(zhuǎn),,按下啟動(dòng)開關(guān),如機(jī)器反轉(zhuǎn),,替換刀閘線頭,。電餅鐺在使用后,,不可避免地會(huì)有大量的面粉或面團(tuán)殘?jiān)瑸楸苊獬霈F(xiàn)問題,,使用后一定要注意清潔衛(wèi)生,。
使用時(shí)間非油炸方便面機(jī)具保養(yǎng)注意事項(xiàng):機(jī)器使用后,應(yīng)清潔機(jī)面,,用濕布擦洗,,并在需要的地方涂上潤(rùn)滑油。軸承脂應(yīng)每半年更換一次,。確定普通三角片是否有松動(dòng)和摩擦損傷,,及時(shí)調(diào)整或更換。長(zhǎng)時(shí)間停車,,兩輥表面應(yīng)涂上少量油脂,,防止銹蝕,。作業(yè)中,,要防止硬物進(jìn)入滾筒間,,以免壓輥損壞,,使用前應(yīng)先把磨床空轉(zhuǎn)一段時(shí)間,,檢查各部件是否有不正常的聲音。面粉不可摻入,,否則將損傷輥?zhàn)蛹澳ッ娴�,。定期檢查皮帶松脫及時(shí)調(diào)整或更換磨損程度。為提高壓面機(jī)的,,在使用過程中,,壓輥間隙要逐級(jí)調(diào)節(jié),進(jìn)料口的厚度一般是進(jìn)料口的3倍左右,。停電后,,方便面機(jī)價(jià)格,須進(jìn)行所有的維修工作,。每次用完后要仔細(xì)清洗機(jī)器,-食物干凈衛(wèi)生,。不要用鋒利的刀子或噴嘴清洗滾筒,。每臺(tái)掛面機(jī)加點(diǎn)潤(rùn)滑齒輪。要用齒輪油,,20號(hào)潤(rùn)滑油或其他潤(rùn)滑劑,。
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