怎么用自動重慶小面機做好面，要做面加工的生意,？重慶小面機設(shè)備須選型好,，選好后就會影響整個制面過程！如今市場上條機的叫法有很多種,，這種什么樣的重慶小面機就算好了,？接下來我們一起了解一下自己適合哪種重慶小面機,。
要弄明白自己要準備什么類型的面，每種重慶小面機都有它的特點和制作工藝,，如果要做掛面就要用全自動化的掛面機器重慶小面機一次成型就能自動上架,，節(jié)省時間和人力，而且生產(chǎn),，操作簡單,，適用于生產(chǎn)。假如你想做面食,，如濕面或刀削面,，皮子等，建議你使用重慶小面機,，你只需換刀就可,，以做出不同的面。重慶小面是用濕面制作的,。選材后,，設(shè)備就是制作面食的過程，對于制作面食所需技術(shù)經(jīng)驗,，公司將免費給你指導(dǎo),。下面添加的材料僅供參考，可根據(jù)您的本地飲食習(xí)慣,，適當添加使用。堿液,、鹽水,、和面有下列功效。
重慶小面機提高了濕面筋的彈性和延展性,，提高了面團的加工性能,。有助于干燥條件的控制。防止-滋生,，延長其保質(zhì)期,。過程條件穩(wěn)定。在-產(chǎn)品品質(zhì)的前提下,，通過改變添加量來控制面團硬度和彈性,。能起到一定的調(diào)味效果。加鹽和面食也有其缺點,，即若做掛面易軟返潮,。根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量、溫度,、面的制作工藝及消費習(xí)慣等因素,，調(diào)節(jié)鹽的用量,。通常鹽分的濃度是2-3%左右。適當?shù)膲A度可使面有韌性,、彈性和爽滑口感,。堿性作用于蛋白質(zhì)和淀粉，可增強肌力,，煮面時不渾湯,。同時也能中和游離脂肪酸，減輕對筋的危害,。
重慶小面機合理,，壓延比大，面柔韌,，爽滑,。變頻器控制，操作更靈活,、更簡單,，面粉的接觸部位多用不銹鋼制作。磨粉機/掛面機故障排除方法及面：將面粉倒入混合機,，然后按規(guī)定比例加入水,，方便面成型機，啟動輸送能力,，將面與水混合至粒狀(10分鐘后用較佳),，即可使用。
非油炸方便面機加工的工藝流程以及設(shè)備特點
非油炸方便面的加工方法,，其食品加工方法是通過以下步驟來實現(xiàn),。和面糊：把水和面粉混勻，制成有一定加工性能的濕面團,。將面粉加入預(yù)混i分鐘,，迅速均勻地加水，同時快速攪拌,，大約13分鐘,，然后慢速攪拌3-4分鐘，就可以形成一個有加工性能的面團,。成熟：一般情況下,，煮熟不超過半小時，但不要少于10分鐘,。煮熟時間過短,，面筋未完全成形，面餅不耐泡,，容易混湯,。成熟過程要求在靜態(tài)條件下進行,，但是為了避免面團結(jié)成大塊，生產(chǎn)方便面機,，給料困難,，所以采用低速攪拌。攪拌機的攪拌速度應(yīng)能防止結(jié)塊,，滿足給料的原則,，一般是5-8轉(zhuǎn)/分；熟化溫度低于和面溫度,，一般在25℃左右,，在成熟的時候要注意面團的水分。壓片：壓片由復(fù)合壓延和連續(xù)壓片兩部分組成,，復(fù)合壓延簡稱復(fù)壓,，使面團熟化后的面團通過兩條平行的壓輥壓成兩個面，然后兩個面片平行重疊,，通過一道壓輥,，即被復(fù)合成一條厚度均勻牢固的面帶。
非油炸型方便面設(shè)備的特點是：
1,、營養(yǎng)豐富,，富含膳食纖維；
2,、非油炸,、低熱量、低脂肪,；
3,、保質(zhì)6個月(不包括調(diào)味袋)；
4,、不含防腐劑、食品膠,、氧化劑,；
5、面粉投放到成品包裝,。
非油炸方便面的生產(chǎn)工藝與油炸方便面基本相同,，主要區(qū)別在于面餅采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制成。
1.微膨化工藝非油炸面的優(yōu)點:面筋力好,，方便面和面機,，復(fù)水口感快，吸水性強,，面體可膨脹幾倍,。缺點:對面粉要求-,，幾乎達到面包粉，成本高,。
2.熱風干燥非油炸面的優(yōu)點:沒有油炸環(huán)節(jié)更健康,。面條組織比較細，可以達到油炸方便面所沒有的風味和口感,。缺點:面餅復(fù)水慢,，浸泡時間長，味道不夠,，味道沉悶,。此外，干燥成本高,，生產(chǎn)時間長,，工藝控制困難。
3.油炸方便面和非油炸方便面的主要成分(碳水化合物,、脂質(zhì)和蛋白質(zhì))含量幾乎沒有差異,。然而，它們在水和脂質(zhì)上有很大的不同,。
特點：與油炸方便-比,，非油炸具有以下特點：干燥時間長，表面組織精細,。為了縮短干燥時間和烹飪時間,，非油炸方便面的面條相對較薄。油含量較少,，所以接近原表面,，味道清淡。事實上,，兩種方便面在壓制和切割過程中基本相同,，但干燥方法不同。油炸方便面可長期保持干燥,，方便面機,，表面形成許多孔，注水后能迅速吸收水分,，即復(fù)水性強,。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392