島式風(fēng)幕柜通常是大型超市，ktv,水果店,，用來存放ktv啤酒?大型超市的進(jìn)口水果,，展示效果好，---,，顧客選用方便,。?

??風(fēng)幕柜也有人稱為立風(fēng)柜，它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果,。?

??風(fēng)幕柜正常設(shè)定的溫度在2~8度之間，在超市里主要放飲料,，酸奶,，牛奶，真空包裝的肉食,，熟食,，水果等，不適合放裸裝食品,。?

??島式風(fēng)幕柜分為內(nèi)置機(jī)和外置機(jī)兩款,，內(nèi)置機(jī)優(yōu)點(diǎn)：方便移動缺點(diǎn)：有噪音(噪音大小跟家用空調(diào)外機(jī)差不多)適用于小型超市、便利店,、水果連鎖店等;?外置機(jī)優(yōu)點(diǎn)：噪音小,，長度能做很長，整體美觀大方???缺點(diǎn)：移動不方便,，維修不方便。適用于大型超市,，酒店等,。???風(fēng)幕柜耗電量的問題：正常使用風(fēng)幕柜一米24小時耗電8~9度左右,。

    對于一些初次選購島式風(fēng)幕柜的商用客戶，往往有著許多不明白的地方,，一些選購風(fēng)幕柜產(chǎn)品時的誤區(qū),。???首先：風(fēng)幕柜的價格，價格越高---,。其實(shí),，無論是在選購風(fēng)幕柜產(chǎn)品也好，選購其他產(chǎn)品的時候,，大家都會有這樣的一個想法：價格越高的商品,，一定是越好的。其實(shí),，并不是這樣的,。對于選購冷柜產(chǎn)品時，客戶應(yīng)該考慮的是冷柜的技術(shù)參數(shù),，等方面因素要高于價格因素,。諸如保鮮柜的保鮮性能如何，冷藏柜儲藏食品是否方便,，溫控效果是否理想等

    擦拭冷藏展示柜時,，不要用粗布或者不再穿的舊衣服當(dāng)抹布，要選用毛巾,、棉布,、棉織品或者法蘭絨布等吸水性好的布料來擦冷藏展示柜。盡量不要使用粗布,、有線頭的布或有縫線,、鈕扣等會引起冷藏展示柜表面刮傷、劃傷,。?

    不要用干抹布擦拭冷藏展示柜表面的灰塵,，灰塵是由纖維、砂土和矽土構(gòu)成的,，很多人習(xí)慣用干的抹布來清潔擦拭冷藏展示柜表面,。其實(shí)這些細(xì)微顆粒在來回擦拭的摩擦中，已經(jīng)損傷了冷藏展示柜的漆面,。雖然這些刮痕微乎其微,，甚至肉眼是無法看到的，但久而久之,，就會導(dǎo)致冷藏展示柜表面黯淡粗糙,，不再光亮了。

  不要用肥皂水、洗潔精或者清水清洗冷藏展示柜,，肥皂水,、洗潔精等清潔產(chǎn)品不僅不能有效地去除堆積在冷藏展示柜表面的灰塵，因?yàn)橛幸欢ǜ�蝕性,，會損傷冷藏柜,，讓冷藏展示柜的漆面變得黯淡無光。并且,，如果水分滲透到板材里,，還會導(dǎo)致冷藏展示柜發(fā)霉或局部變形，減短使用壽命,。濕布的潮氣就會引發(fā)了冷藏展示柜發(fā)霉,，---是樓層較低的商業(yè)空間使用時要---注意。在此同時,，即使是涂漆冷藏展示柜,，是可以用清水適當(dāng)擦洗的，也不要將濕抹布長時間留置在冷藏展示柜表面上,，以免濕氣滲入到板材里頭,。

影響食物速凍的要素： 當(dāng)?shù)蜏厮�果風(fēng)幕柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下，可以---食物凍住進(jìn)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量巨細(xì)---不變,，晶粒比較細(xì)微,，然后到達(dá)保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分,，一種自在水,，其冰結(jié)晶生成期間在0至-5度，一種膠體結(jié)合水,，其附著于食物分子外表,，在凍品-18度時，結(jié)晶率在95%以上,。此外,，冰結(jié)晶后的低溫水果風(fēng)幕柜低溫環(huán)境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達(dá)到長時間儲藏保鮮的目的果蔬抑制呼吸熱,。

食物速凍的影響要素可分為：

1,、低溫水果風(fēng)幕柜冷卻介質(zhì)溫度：食物凍住速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低,，凍住速度越快,。

2、凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)外表積,、風(fēng)速,、涼風(fēng)循環(huán)率影響凍住速度：實(shí)驗(yàn)標(biāo)明,，青放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時只需10分鐘即可,。

3,、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量,，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量,。可見結(jié)晶潛熱需要更多的冷量,。相同當(dāng)焓差較大時,，如進(jìn)貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間,。

4,、低溫水果風(fēng)幕柜食物成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導(dǎo)熱慢,，并且阻止著風(fēng),。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028,，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066,。

5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時間成正比,。食物越厚,，水果風(fēng)幕柜速凍時間越長。