采用輻射原理的電磁爐同樣具有升溫快,、熱---,、無明火、無有害氣體,、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射,、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn),。---是沒有明火,，能夠讓人們大限度地減少由于熱輻射造成的環(huán)境溫度提升,。同樣，由于不用燃燒,，也就不會(huì)對(duì)室內(nèi)氧氣造成消耗,，也不會(huì)產(chǎn)生一二氧 化碳這些對(duì)人體有害的氣體。

   另外,，電磁爐的熱源來自于鍋具而不是電磁爐本身---傳導(dǎo)給鍋具,，因此，在使用時(shí),，不必---碰到面板被燙到,。電磁爐熱效率要比所有炊具的熱---出近1倍。

1,、溫升---快,，電磁爐，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作,，否則,，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命,；2,、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來要麻煩一些,，若發(fā)生故障,，沒有備用爐會(huì)影響經(jīng)營；3,、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān),，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差,；

4、電磁爐工作時(shí),，鍋底與鍋身的溫度相差較大,，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦,；

5,、民用普通電磁爐通常是平面板，佛山廚房工程電磁爐,，要求使用平底鍋,，而淺底平鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)那么方便,；

6,、電磁爐面板上顯示的功率,、溫度都是程序事先設(shè)置好的，與實(shí)際功率和溫度都會(huì)有較大差異,；

7,、還沒有湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)功能的電磁爐

8、電磁爐無明火,，一般人難以直觀掌握火候,，廚師從明火改為電磁爐需要較長時(shí)間適應(yīng)。

9,、電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收,，部分磁場(chǎng)從鍋具周圍向---漏，就形成電磁輻射,。