目前β-胡蘿卜素主要從甘薯、胡蘿卜中提取,，然而即使是含β-胡蘿卜素較高的品種,，其β-胡蘿卜素含量也非常低，僅約40mg/kg,，且純化工藝復(fù)雜,。采用微生物發(fā)酵，β-胡蘿卜素可在菌體干重中累積達(dá)到5%～10%，因此具有重要的研究意義,。

   無(wú)論是從胡蘿卜還是微生物中提取β-胡蘿卜素,，目前的工藝主要是采用提取。由于β-胡蘿卜素在食品工業(yè)領(lǐng)域常用的中溶解度很小,，因此需要使用大量的溶劑進(jìn)行萃取,。有β－胡蘿卜素的常用提取方法是將發(fā)酵液過(guò)濾得到的濕菌絲體進(jìn)行細(xì)胞破壁 ，固液分離后用脫水劑脫水 ,，然后用溶劑提取β－胡蘿卜素 ,，提取液經(jīng)結(jié)晶、真空干燥后得到β－胡蘿卜素晶體,。該方法使用了提取過(guò)程中需要使用大量的,，不僅能耗、生產(chǎn)成本高,，促進(jìn)劑ns過(guò)濾洗滌干燥設(shè)備廠家,，且溶劑難以分離，成品晶體中溶劑殘留濃度高,，可能產(chǎn)生食品安全的風(fēng)險(xiǎn),。