生吃魚(yú)蝦的做法，有著悠久的歷史和傳統(tǒng),，對(duì)吃海鮮講究一個(gè)“鮮”字,，什么時(shí)候的海鮮鮮？當(dāng)然是活蹦亂跳的時(shí)候,，經(jīng)過(guò)調(diào)料和私房配方鹵制,，肥美嫩滑晶瑩剔透，怎一個(gè)“鮮”字了得,！

對(duì)于“辣鹵海鮮”,，一般是把海鮮清蒸或者簡(jiǎn)單焯水后，用自制的辣鹵汁入味一段時(shí)間,，上海蟹鉗定制,，然后出爐。海鮮一定要新鮮,！

另一重頭戲在辣鹵汁上,，這一鍋看似簡(jiǎn)單的辣鹵汁，每天都要花上2小時(shí)熬制,。

每一種海鮮需要鹵制的時(shí)間不同,，比如花螺需要8分鐘、皮皮蝦需要12分鐘,、小魷魚(yú)需要16分鐘......

如果您不太擅長(zhǎng)做海鮮,，虹洋食品建議您選擇我們的即食麻辣小海鮮吧！營(yíng)養(yǎng),、美味,、方便,、便捷。

【麻辣小海鮮】

香料投放比例可根據(jù)食客口味略作加減,，鹵水鹵制的是海鮮原料,，這款鹵水一香辣為主，故香料選用的比例一定要前后統(tǒng)一,，以免產(chǎn)生過(guò)濃或過(guò)淡的現(xiàn)象,。

此鹵水以香辣味鮮為主，在熬制過(guò)程中不需加油,，但要將出鍋的菜肴拌上適量的蔥油,，麻辣蟹鉗定制，以增加成品香味,、光澤,。　

【香料】：

香料包1包,，黃梔子15克,。

【輔料】：

辣椒王350克，新一代辣椒300克,，麻辣蟹鉗定制,，紅花椒50克，青花椒50克一半裝煲湯袋,，一半放湯中,，水35斤，菜籽油2斤,，生姜250克,，大蔥300克，洋蔥200克,，白酒200克,，五花肉3斤。

【調(diào)料】:

鹽180克,，美極燒燜汁350克,，鮮辣汁150克，雞粉250克,，麻辣蟹鉗定制,，冰糖100克，雞汁500克,，蠔油300克,，鮮味素80克。