真空包裝袋
真空充氣包裝在真空后再充入氮氣,、-,、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體,。其中氮氣是惰性氣體,，起充填作用,，使袋內(nèi)保持正壓,，雜糧真空袋,，以防止袋外空氣進入袋內(nèi),，對食品起到一個保護作用。-氣體可以溶解在各種脂肪或水中,，形成弱酸性的碳酸,，并具有抑制微生物如霉菌和腐爛-的活性。氧氣具有抑制yan氧菌生長和繁殖、保持食物的新鮮度,、顏色,、口感的功能，高濃度的氧氣可以保持鮮肉鮮紅色,。
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真空包裝的特點：
1 排除了包裝容器中的局部空氣氧氣能有效地防止食品蛻變,。能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換。
2 采用阻隔性氣密性優(yōu)良的包裝資料及嚴格的密封技術和要求,。即可防止食品減重,、失味，又可防止二次污染,。加速了熱量的傳導,。
3 真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除。這即可提高熱殺菌效率,，也避免了加熱殺菌時,，由于氣體的膨脹而使包裝容器。
我們常說的真空袋也叫做真空袋,，主要用于包裝食品,。食品級真空袋的作用，就是延長了食品的保質(zhì)期,�,；谡婵沾腥绱舜蟮淖饔茫敲凑婵沾膬r格就成了大家都非常關注的問題,。
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真空包裝技術起源于40年代,，自50年代塑料薄膜成功地應用于商品包裝以來，真空包裝技術得到了迅速的發(fā)展,。包裝水平在一定程度上反映了一個科學技術水平與富裕程度,。我國的真空包裝技術的研究和應用尚屬起步階段。一,、1962年,，雜糧真空袋廠家定制，ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長,，包裝鮮肉可以延長其貨架壽命,。二、baltzer認為真空包裝的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架-的原因有：1在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢,；2腐爛和粘液減少,；3貯藏之后,，真空包裝內(nèi)微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。這說明,，雜糧真空袋耐穿刺,，不透氧膜真空包裝鮮肉，當其中的氧轉(zhuǎn)化為-之后,，不透氧膜能阻隔外界的氧再進入包裝內(nèi),，所以真空包裝能延長鮮肉的貨架壽命。
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