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陜西西鳳酒的特點(diǎn)：

1,、制曲工藝

西鳳酒所使用的曲為高溫曲，溫度可達(dá)到60度左右,。西風(fēng)大曲的制作工藝簡單來說是選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝,，采用高溫釀曲工藝而不選擇濃醬型大曲的制曲原料。

這是因?yàn)槲鼬P酒這種制曲工藝使得西鳳大曲同時(shí)具有清香,、濃香的風(fēng)格,。

2、貯酒容器

西鳳酒的貯酒容器一般選擇使用的是當(dāng)?shù)厍G條的大簍,，大簍內(nèi)部涂得有麻紙,、豬血等東西，之后再使用蛋清,、、菜籽油等物品以一定的比例配置成涂料進(jìn)行涂抹,，涂抹完成后將其晾干,，這稱之為酒海。

這種貯酒容器的特點(diǎn)是造價(jià)成本比較低,，而且存量大,，在貯存過程中酒量消耗也比較少，比較利于酒的熟化,，很適合長期貯存使用,。

3、原料

西鳳酒是使用高粱作為釀酒原料,，西鳳酒市級代理好做嗎,？，高粱經(jīng)過投產(chǎn)之后進(jìn)行粉碎,，粉碎到能有55-69%的高粱能通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔,。整粒在0.5%一下。使用高粱殼或者稻殼作為輔料,，在輔料使用之前還需要經(jīng)過篩選清蒸,，以去除輔料味道。

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