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白酒的度數(shù)：現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度,、35度,、38度、39度,、40度,、43度、45度,、48度,、50度、52度,、53度,、56度,、60度、68度,。酒度的定義是指酒中純---(酒精)所含的容量百分比,。如某酒100毫升中純---含量為10毫升,，這種酒的酒度就是10度,，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測,。也就是20℃時(shí),，100毫升酒中純---含量多少毫升，是為該酒的酒度,。

白酒的度數(shù)與風(fēng)味沒關(guān)系,。白酒的酒度多少，并不是,、也不能代表著酒的風(fēng)味的優(yōu)與劣,，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。而白酒的“度數(shù)”是指酒精在白酒中的體積占比,，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%,。然而這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是,，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”,，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒關(guān)系,！

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剛釀好的酒是不能喝的,，為什么呢,？

因?yàn)樾戮浦泻�有�?--、二硫,，以及醛,、---醛等---性較強(qiáng)的揮發(fā)物質(zhì)，因此呈燥辣,、辛辣味,，不醇厚柔，喝了不但入口感覺不好,，而且容易損害身體,。但是，剛釀好的白酒,，如果在陶壇中儲存一年以上后,，這些物質(zhì)將自然揮發(fā)，酒的燥辣味明顯減少,，酒味柔和,，香味增加，酒體變得協(xié)調(diào),，這個(gè)過程稱為“老熟”,，又稱“陳釀”。

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