購買掛面時除注意口味,、價格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點：

1．應(yīng)選度較高的產(chǎn)品,。因為度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品,，強化內(nèi)部管理,。多次---抽查結(jié)果表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品是有保障的,。

2．從感官上進行粗略判斷,。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,，潔白，稍帶微黃,，無酸味,、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味,。面條應(yīng)無雜質(zhì),、無霉變、無蟲害,、無污染,。

3．購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起---,、---等情況,。

4．注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀,。品牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝,，而-商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下,，進行手工包裝,。

5．應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址,、產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、配料等內(nèi)容,，華瑞面粉，不要購買既無廠名,、廠址又無產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

6．在烹調(diào)時也---察到掛面的優(yōu)劣,。的掛面煮熟后不糊,，不渾湯，福臨門面粉,，口感不黏,，不牙磣，柔軟爽口,。

在中國,，初所有面食統(tǒng)稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”,，即早的面條,。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅,；北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷,，薄如“韭葉”的水煮食品,；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多,，豐富多彩,，有插肉面、澆頭面等,；元朝出現(xiàn)了可以久存的掛面,；明朝有制作技術(shù)---的拉面,，還有山西等地制作特殊的刀削面,；清朝乾隆年間又有經(jīng)過煮、炸后,，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面,，這些是很早的面條制品。