三,、水禽屠宰加工主要工藝流程

活禽吊掛***電暈***宰殺***瀝血***浸燙***脫羽***浸蠟***冷蠟***剝蠟 *** 卸禽 *** 凈殘羽                        ↓          ↓                ↓      ↓                     集血加工    集羽加工          殘蠟回收 掛鉤清洗

白條轉(zhuǎn)掛***割肛、開膛***取內(nèi)臟***檢疫***分離內(nèi)臟***剪爪***沖洗***預(yù)冷***瀝干***分割***包裝                                        ↓

                                 內(nèi)臟收集加工

五、主要作業(yè)工序的技術(shù)關(guān)鍵及相關(guān)設(shè)備

1. 擊暈及宰殺放血

擊暈的程度應(yīng)-暈而不死,，否則會影響放血的完全程度,，白條雞-設(shè)備多少錢,，進(jìn)而降低肉品的,。 1技術(shù)關(guān)鍵： ?  宰殺方式

   宰殺方式分為口腔刺殺、延腦或穿刺刺殺、割頸刺殺三種,。一 ?  放血時間與宰殺方式的關(guān)系

   宰殺方式不同相應(yīng)的放血時間也不同,，口腔刺殺方式的放血時間一般為4-5min，割頸刺殺的放血時間較快一般為2min左右,，而延腦刺殺的放血時間界于上述兩種方式之間,。