家中如何保存東北大米

  家庭儲存的東北大米要放在陰涼,、通風,、干燥處，避免高溫,、光照,。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前,，先用紙點火烘干,、消毒容器。大米買回后,，裝進米桶或米缸把蓋蓋好,，放在離地面一尺高的干燥、通風之處,。

 要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶和空米缸,，清除缸內的糠粉、蟲卵等,。梅雨和盛夏季節(jié),，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭,。如米已生蟲應先清除米蟲,，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸(桶)不要馬上密蓋,。

 每年夏天,，總有些家庭會把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅蟲,。實際上這種做法不僅無效,，還---降低了大米的食用品質。因為大米本身有較強的吸濕能力,，放 在太陽下曝曬會使米粒內的水分迅速失去平衡,，從而喪失原有的吸濕性質，變得干燥沒有光澤,，有些顆粒完整的大米會一下變成碎米,。這樣不僅大米(---是碎米) 的食用品質會因此大打折扣，再放回潮濕的環(huán)境還更容易受潮,、霉變和生蟲,。

 大米不易長久存放，---是在夏季,。大米存放時間長則易陳化,。陳化大米色澤變暗，東北大米價格,，香味消失,，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加,，米飯粘性下降,，煮稀飯不稠湯，東北大米,，食用品質降低,。家庭---購買大米不要過多。如果購買的是絕氧包裝大米,，開袋后要盡快食用,。

為什么在東北大米的生產加工中都要進行拋光處理呢？首先,，拋光后的大米能夠獲得---的外觀,，大米看起來又白又亮，似乎還很干凈,。其次是為了便于存儲,，拋光后的大米去除了米糠，不易變質，有利于在運輸,、銷售中免于大米發(fā)霉,。那么拋光大米有沒有弊端呢？

大米不能拋光的原因

大米拋光會損失較多營養(yǎng)：拋光只是為了大米的外觀---,，有個---的賣象,，也就是給大米化個妝。大米加工成白米后,，白米只保留了胚乳,，而將其余部分脫去了。恰恰就是脫去的部分含有大量的---等營養(yǎng)元素,。糙米中的無機鹽﹑b族------是---b1和膳食纖維的含量都比白米高,。

東北大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉,，降低了大米營養(yǎng)成分,。未拋光的大米因為保留了膜的粉末，更有營養(yǎng),�,！薄,！皰伖饷住痹谏�產加工過程中,，是靠反復---碾磨、拋光來完成的,，因此將大米的種皮,、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層,，許多人體必需的營養(yǎng)素如：賴氨酸、蘇氨酸和---及其他礦物質,、膳食纖維等隨之流失,，人們食用“拋光米”只能簡單地攝取碳水化合物。