首先,，一定要避免強(qiáng)光直接照射，好將老酒陳列或儲藏在略微陰涼的區(qū)域,，低溫恒濕,，環(huán)境溫度不宜超過28℃為宜。
其次,，容器封口要嚴(yán)密,，防止漏酒和“跑度”。-需要注意的是白酒收藏與紅酒收藏不同,，白酒忌諱“躺著”放,，一定要立起來,。
再次，通州白酒,，-一定要盡力提升白酒收藏價(jià)值,，而儲存是否得當(dāng)為關(guān)鍵。白酒儲存時(shí),，盛酒的容器好選用壇子,，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,，會(huì)令酒更香更醇,，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)好是地下,，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,，基本保持常溫。
一,、色澤的鑒別：
將白酒倒入無色透明的玻璃杯中,，白酒勾兌，觀察酒液,。白酒應(yīng)是無色,、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體,。有的白酒,，有時(shí)由于含酯量較高，白酒廣告,，而帶有極微的淺黃色,。
二、香氣的鑒別：
白酒的香氣可分為溢香,、噴香,、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí),，白酒價(jià)格,，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應(yīng)有溢香,。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,，香氣即充滿口腔，酒和名酒均應(yīng)有噴香,。留香是指酒咽下后,，口腔中還留有香氣，酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味,、腐臭味,、泥味、糖味,、糟味等異味,。
三、滋味鑒別：
白酒的滋味要純正,，無-的-性,，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚,、濃郁,、綿柔、回甜,，入口的愉快的舒適的感覺,，回味悠長。
1,、酒表后統(tǒng)一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量,，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒,，把酒精計(jì)和溫度計(jì)放進(jìn)量杯中,，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可,。此法為現(xiàn)代通用的方法,。
2、看酒花以前沒有酒表,，將酒對上一定數(shù)量的水,，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi),，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小,、均勻程度、保持時(shí)間的長短,，來確定酒精成分的含量,。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。
3,、用火燒：將白酒斟在盅內(nèi),，點(diǎn)火燃燒,，火熄后,，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法,，因受外界條件的影響較大,，建議謹(jǐn)慎使用。
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