全自動(dòng)薯片加工生產(chǎn)線操作過(guò)程所需設(shè)備介紹：

1.提升機(jī)：提升物料進(jìn)入到脫皮機(jī),。

2.清洗脫皮機(jī)：土豆進(jìn)入到清洗脫皮機(jī)后一邊進(jìn)料,，一邊出料，設(shè)備上端帶有噴淋系統(tǒng),，清洗干凈衛(wèi)生,，連續(xù)式生產(chǎn)。

3.挑選機(jī)：將清洗脫皮后的土豆挑選一下,，如有壞的挑出來(lái),。

4.提升機(jī)：將清洗脫皮干凈的土豆提升到切片切條機(jī)里面。

5.薯片切片機(jī)：將脫皮干凈的土豆連續(xù)放入進(jìn)料口,，薯片切薯?xiàng)l會(huì)自動(dòng)切出來(lái),。

6.漂洗線：將切好的薯片、薯?xiàng)l清洗一下,，油炸薯?xiàng)l設(shè)備,，洗一下淀粉,。

7.漂燙線：將薯片薯?xiàng)l漂燙定色，武威薯?xiàng)l設(shè)備,，加入添加劑,。

8.風(fēng)冷脫水機(jī):將漂燙后的薯片薯?xiàng)l表面水分吹干以便油炸。

9.油炸流水線:全自動(dòng)網(wǎng)帶連續(xù)式油炸機(jī),，油炸時(shí)間和油炸溫度可以隨意調(diào)節(jié),，網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)速度變頻調(diào)速，機(jī)械自動(dòng)除渣系統(tǒng),，刮除油炸設(shè)備底部的殘?jiān)�及油��,，延長(zhǎng)食用油的使用壽命，網(wǎng)帶支架提升系統(tǒng),，便于油炸設(shè)備的清洗及檢修,。油炸設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，油槽比較容淺,，油量小,，省油的同時(shí)省電，降低使用成本,。

10.脫油線：將油炸后的薯片薯?xiàng)l表面的油脫掉,。

11.自動(dòng)撒料拌料機(jī)：有為機(jī)械滾筒式調(diào)味機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制作，薯片薯?xiàng)l在滾筒的旋轉(zhuǎn)中翻動(dòng),，采用撒入式或噴入式加入調(diào)味料,，調(diào)味均勻的撒在薯片薯?xiàng)l上，薯片薯?xiàng)l不易碎,，攪拌時(shí)間可控制,，自動(dòng)出料進(jìn)入下道工序。

12.風(fēng)冷挑選線,；把薯片薯?xiàng)l吹涼以便包裝,，挑選不合格的薯片薯?xiàng)l。

13.充氮?dú)獍�裝機(jī)：包裝時(shí),，在包裝袋中沖入氮?dú)�,，可有效防止薯片薯�(xiàng)l在運(yùn)輸中出現(xiàn)碎爛，延長(zhǎng)保質(zhì)期,。充氣,，包裝，打碼一次完成,。

去皮：將馬鈴薯放在10%的中被加熱100℃-120℃軟化的表皮用橡膠膠盤除去,，這樣可以-馬鈴薯的形態(tài)，而且節(jié)約用水,，減少產(chǎn)品損失,，產(chǎn)生的濃縮表皮“糊狀物”易于處理,。

切片：手工切片不均勻,，一般選用旋轉(zhuǎn)刀片自動(dòng)切片,。切片厚度根據(jù)塊莖采收季節(jié)儲(chǔ)藏時(shí)間水分含量多少而定。剛采收的馬鈴薯塊莖飽滿,，含水量高,，做紅薯?xiàng)l設(shè)備，切片厚度掌握在1.8~2.0毫米,。儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng),，水分蒸發(fā)量大，塊莖固形物含量高,，切片厚度以1.6-1.8毫米為佳,。

洗片：切好的薯片要放在水池中用清水洗凈表面的淀粉，防止預(yù)煮時(shí)淀粉糊化黏片,，影響油炸效果