真正的虎皮雞蛋,，表面沒(méi)有傷痕，虎皮完整,。內(nèi)里吸飽湯汁,，虎皮已經(jīng)和蛋清分離，皺皺的有嚼勁,。蛋黃被鹵汁充分浸蘊(yùn),，口感是沙沙的。如果你想知道到底什么蛋,，真的可以的比肉香,，請(qǐng)一定試試虎皮雞蛋！雞蛋煮到全熟,，剝皮后擦干雞蛋表面水分,。起鍋放寬油,，筷子放油里面周邊有細(xì)密的氣泡時(shí)，慢慢把雞蛋逐一放入,。油炸過(guò)的雞蛋撈出來(lái),，便利店用虎皮雞蛋，放到?jīng)鏊�里�?0分鐘,。重新起鍋,，雞蛋和水一起倒鍋里，放了姜片,、1勺老抽,、2勺生抽，社區(qū)團(tuán)購(gòu)用虎皮雞蛋,，鹽,、白糖。然后浸泡3.4個(gè)小時(shí),，等待入味兒了,，或者放冰箱里過(guò)夜。

準(zhǔn)備2斤雞蛋,，新雞蛋的表面有一層臟東西,，需要沖洗干凈表面，盡量用軟布擦洗,，不要破壞蛋殼,，起鍋燒水，水開(kāi)以后下入雞蛋,，學(xué)校用虎皮雞蛋,，大火煮上6分鐘，關(guān)火再燜5分鐘,，關(guān)火撈出雞蛋,，泡入涼水中。一熱一冷,，熱脹冷縮之后，剝掉雞蛋皮,，一個(gè)個(gè)光滑嫩膚,，煮雞蛋時(shí)間，也不要太久,，5-6分鐘即可,，云南虎皮雞蛋，關(guān)火悶的時(shí)候,，也可以通過(guò)余溫加熱,，用鋒利的小刀,，斜著打出花刀，方便入味,。