把雞腳清洗干凈,，汆水后抹上老抽上色,，把水分晾干后，雞腳從中間斬斷,，起鍋,，燒油到六成熱，炸至金紅色,，小心,，高鐵用虎皮雞爪，有水蹦油,，記得蓋鍋蓋，加油站用虎皮雞爪,，炸好后,，迅速放入冷水中，起虎皮是關(guān)鍵的,，排骨醬和柱侯醬,，少一點紅油豆瓣醬，放底油里炸出醬香味,，放水放雞腳小火燉半小時,，-的好吃！由此可見,，航空用虎皮雞爪,，虎皮雞爪的做法并不麻煩，大家喜歡的話可以自己動手哦,。也可以直接找我們哦,。

雞爪在川菜和粵菜中，經(jīng)常出現(xiàn),，尤其是粵菜系中,，一道美味的虎皮雞爪，可以技壓群雄,，想要雞爪-又好吃,，應(yīng)當(dāng)牢記兩個小技巧，“1煮”，先把雞爪冷水下鍋煮,，煮開冒泡起鍋,，“2泡”，加清水沒過雞爪,，加入50克麥芽糖,，浸泡30分鐘，寧波虎皮雞爪,，這樣做主要是為了上色,，炸出來的成品顏色，會-看,，第二個“泡”是炸好之后,，冷水浸泡，讓雞爪起泡,，這兩個泡是關(guān)鍵點,，出鍋的雞爪，-吃上三五個沒問題,，香醇美味,，完全不會覺得油膩。