將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(nèi),，逐漸加熱燒沸,，鍋內(nèi)放入熟豆油燒至六七成熱，將雞蛋分次下入油內(nèi)炸呈虎皮色,，撈出瀝凈油,，放入五香醬湯中腌漬12小時(shí)，食用時(shí)取出切成兩半,，擺入盤內(nèi)即可,。煮雞蛋必須冷水下鍋，逐漸加熱,，虎皮雞蛋批發(fā),，防止；炸雞蛋時(shí),，用旺火熱油,，炸的顏色要均勻一致；鹵湯的味道直接影響成菜的風(fēng)味,，所以,，要注意調(diào)好鹵湯的顏色和口味。

雞蛋沒過水大火燒開 中火15分鐘,，撈出雞蛋冷水浸泡2分鐘,，快速去殼，在雞蛋輕輕劃上雞蛋,，方便入味,。鍋中放入多一點(diǎn)油，合肥虎皮雞蛋,，把雞蛋煎制兩面金黃后,，撈出備用。原鍋的油放入豆瓣醬炒出紅油,，加入八角,，蒜子，大蔥，干辣椒,，香葉,，炒出香味。加入雞蛋,，啤酒,，虎皮雞蛋代加工，鹽,，糖,，老抽蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火。湯汁稠即可起鍋,。-,，q彈的虎皮雞蛋。