浙江清宜食品科技有限公司為您提供降甜香精批發(fā)-清宜食品歡迎咨詢-合肥降甜香精,。降甜香精在甜食中的應用
1月餅,、糕點:在月餅、糕點的餡料中,糖是作用組織結構及防腐的重要成分,。然而,高甜味除了讓人口感感到不適外,,還會掩蓋餡料本身的滋味,。在降低甜味的同時,可以-餡料的質構和風味,。
2冰淇淋和巧克力:使用控制甜度和-香味平衡時,,可以改良香味的傳遞,食用時更有清爽的口感,。
3低脂肪產品:降甜香精引人注意的用途之一是在食品的配方中以糖作為疏松劑或脂肪替代品的時候,,用糖替代脂肪會改變食品的風味,但在加入糖的同時添加降甜香精,,對干酪餡,、低脂肪甜品、色拉調味料,、脆皮松餅及加工肉松等制品時就能任意調味,。
降甜香精主要成分
降甜香精是一種用于降低食品甜度的香精,主要成分包括以下幾種:
一是天然甜味劑,。降甜香精中可以使用天然甜味劑,,如木糖醇、山梨糖醇等,,這些甜味劑具有低熱量,、低糖分、不易導致肥胖和血糖升-優(yōu)點,,可以有效降低食品的甜度,。
二是酸性物質。降甜香精中可以使用一些酸性物質,,如檸檬酸,、蘋果酸等,,這些酸性物質可以與糖類物質反應,,降低食品的甜度,。
三是調味料。降甜香精中可以使用一些調味料,,如咖啡、可可,、等,這些調味料具有的香味和口感,,可以掩蓋食品中的甜味,降甜香精生產廠家,,同時也可以提升食品的口感和風味。
四是香料,。降甜香精中可以使用一些香料,如薄荷,、橙皮、檸檬油等,,這些香料具有清新的香味和口感,可以平衡食品的口感和風味,,同時也可以掩蓋食品中的甜味,。
總的來說,,降甜香精的主要成分包括天然甜味劑、酸性物質,、調味料和香料等,這些成分可以有效降低食品的甜度,,同時也可以提升食品的口感和風味。
一,、建議用量:
麥芽糖槳和白砂糖總量的萬分之三至四左右,,如麥芽糖槳和白砂糖總量是100公斤,,建議添加30-40克左右.可根據(jù)食品口感要求通過增減遮甜分使用量而隨意調節(jié)食品的甜度.
二,、使用方法:
在熬糖快出鍋的時候,,-鐘左右,將遮甜粉兌水20倍左右稀釋,,均勻分布灑在熬糖鍋中,合肥降甜香精,,用攪糖棒攪拌均勻即可.
加入降甜香精的含糖食品,仍然能夠保持糖在食品中的新鮮度,,不會影響糖對食品的防腐保鮮性能,而且降甜香精具有一定的防腐作用,,使食品的保質期比原來更長,。
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