桑葚(sāng shèn)，又作桑椹,，桑樹的成熟果實,，火龍果汁加工，為�,？浦参锷５墓���,。又名桑椹子、桑蔗,、桑棗,、桑果、桑泡兒,，烏椹等,。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一,。成熟的桑葚質(zhì)油潤,，酸甜適口，以個大,、肉厚,、色紫紅、糖分足者為佳,。每年4～6月果實成熟時采收,，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用,，也可來泡酒,。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點,，北方稍遲一點,。《本草綱目》等多種典籍中對桑椹的藥(yao)用價值和用法有詳盡的闡述,，桑椹性味甘寒,，具有補肝益、生津,、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種保健,，消暑的鮮果,，在本草綱目中有記載其特殊功效。

桑葚酒很酸怎么回事

桑葚酒是水果酒,。水果發(fā)酵首先是變成果酒,，之后才會變成果醋。-菌是需要氧氣的,，溫度也要比較高,。如果發(fā)酸只有一個可能那就是密封不好或中間打開導(dǎo)致-菌，發(fā)酵過頭了,，所以桑椹酒就變酸了,。

而桑葚泡酒變酸的原因是桑葚發(fā)酵后脫水產(chǎn)生的酸味。用桑葚泡酒的時候,，請先把桑葚晾干,，保持其表面無水分。