魔芋粉中葡甘聚糖含量

a.1 原理

　　魔芋葡甘聚糖經(jīng)酸水解后生成d-甘露糖和d--兩種還原糖，食品級魔芋精粉,，3,，5--ji-與還原糖在堿性介質(zhì)gong沸后被還原成棕紅色的-化合物,，在一定范圍內(nèi)，還原糖的量同反應液的顏色強度呈正比例關系,，利用分光光度法可測知樣品中魔芋葡甘聚糖的含量,。

a.2 儀器

　　分光光度計、電磁攪拌器,、4000r/min以上離心機,、分析天平、恒溫水浴鍋,、容量瓶100ml,，25ml刻度吸管5ml，2ml,。

為-魔芋精粉的,，從烘干機出來的干芋片須分檢出疊片、褐變 片和去皮未凈的不合格片,，并進行分級,。 粉碎研磨：把干芋片送入精粉機，芋片經(jīng)過粉碎研磨,，使精粉粒子表面的淀粉,、纖維素等雜質(zhì)被剝離、粉碎,、精粉顆粒不易被破碎而被保留下,。加工設備主要采用粉碎研磨式精粉機，魔芋精粉,，該機生產(chǎn)的魔芋精粉較好,。經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料，通過氣流輸送并分級把極細的淀粉,、纖維等雜質(zhì)分離出來,，后保留下來的就是粗制精粉。